A csirkemell filéket leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük. A filéket nem vágjuk vékonyra, hanem a vastagabb végeiknél "kinyitjuk" a darabokat, ezáltal egyenletes vastagságú szeleteket kapunk. Minden szelet mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben olívaolajat és kacsazsírt forrósítunk és minden szeletet ebben pirosra sütünk.

Közben a sütőt előmelegítjük 200 C fokra. A paradicsomot kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk. Tálba tesszük és hozzáadjuk a reszelt goudát, a lisztet, mustárt, a kézzel darabokra tépett mozzarellát.

A bazsalikomot is kézzel tépkedjük bele és jól összekeverjük.

Közben kisültek a hússzeletek. Egymás mellé fektetjük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A szeletekre ráhalmozzuk a sajtos, paradicsomos keveréket.

Betesszük az előmelegített sütőbe és pirulásig sütjük. Nálam ez kb. 13-15 perc volt 200 C fokon, alsó-felső sütési módon. Petrezselymes sült burgonyával tálaltam. Jó étvágyat kívánok hozzá!