經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。 訣竅提示1.小卷：可以鮮魷魚、花枝、軟絲...等替代。

經典的熱炒菜色，鹹香又下飯！沒有想象中的困難，只要準備好食材及必備的醬油,米酒及麻油（這就是“三杯”），即可輕鬆上菜囉～

好朋友宅配來的魷魚，煮了三杯風味，因為魷魚容易出水所以用大火快炒，加油膏就可以免去勾芡的動作而且能快速收汁，喜歡酒香在炒好後起鍋前滴幾滴就可以囉!!訣竅提示小六姐粉絲專頁 https://goo.gl/TVJRBx

三杯指麻油、醬油和米酒，比例為1:1:1，份量依食材量做調整。這次用了三條不算小的透抽，炒起來也只不過一小盤...

這是一道方便、快速又下飯或下酒的海產攤海鮮料理～～而且九層塔的香味其實很夏天耶！！食後感想來杯啤酒吧!!!

煮三杯小卷這類的海鮮，會習慣將麻油的量減少，避免太厚重，失去海鮮的鮮甜

#消暑煮🌴小卷含有豐富蛋白質、礦物質、牛磺酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，是高營養低熱量的健康食材，利用經典的三杯作法，簡單快速又美味，首先以薑片爆香後放入蒜頭、蔥及辣椒炒香，小卷去膜、內臟並洗淨、環切後入鍋翻炒，接着倒入米酒、醬油、麻油及少許糖煮滾，最後放入九層塔拌炒後即可盛盤上桌。小卷肉質Q彈鮮美、營養價值高，是美味健康的好食材。

利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌，而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味，真的好吃極了！訣竅提示★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。★由於黑麻油不耐高溫久煮，所以可以加入一些香油一起煮，也可以先將薑片放入鍋中乾煸至乾皺、捲曲（或使用微波爐、或烤箱皆可），再倒入黑麻油用小火炒至香味傳出。★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

喜歡「輕新版三杯」料理麻油：醬油：米酒=1/2:1/2:1有麻油香氣少油的罪惡防疫期間不能去健身房耍廢救國小輕新料理，推煮～ #宅家煮飯

<三杯中卷>這道一上桌...迅速消滅...連盤底的醬汁也拌飯只能說太好吃了~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468     

看到市場的小卷新鮮，買來做了三杯料理。 炎熱的天氣下，這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味！挺下飯的。食後感想炎熱的天氣下，這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味！挺下飯的。

三杯小卷的原理其實跟三杯雞一樣，只是把雞肉換成小卷而已，顧名思義三杯意指「醬油、麻油、米酒」，但麻油為了降低熱量已經減少了一半，現代人多注重清淡，其餘也可再斟酌減量，小卷經過醬油的浸潤還有九層塔的提味，十分下飯，但記得不要炒太久，不然小卷炒太久會失去它的嚼勁和彈性。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx訣竅提示小卷的盛產期是7-8月，有趨光性，所以許多釣客皆會在晚上的時候去「夜釣小卷」，含有鈣、鐵、維生素A等元素，補充鈣除了維持骨頭與牙齒的生長，也能幫助眼壓正常；鐵則有助於紅血球運送氧氣，經期來的女性需要特別補充；維生素A能防止視力減退，有助於黏膜作用增加抗感染力。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=10