Souffle de espárragos
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las puntas de espárragos. Hervir hasta q esten cocidas con sal a gusto.
- 2
Procesar las puntas hervidas con las yemas de los huevos.
- 3
Picar las cebollas y rehogar con rocío vegetal hasta que estén transparentes.
- 4
Mezclar las cebollas con la mezcla de espárragos y el queso, condimentar con sal, pimienta negra rallada y nuez moscada rallada a gusto.
- 5
Batir las claras a punto nieve y mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes.
- 6
Poner rocío vegetal en una soufflera de loza o vidrio apto para horno de tamaño chico (aprox 12cm de diámetro). Llevar a horno moderado previamente caliente cocinar hasta qué este alto y dorado. Cuidado no abrir el horno hasta que este cocido porque se baja.
- 7
Si se quiere, agregar arriba queso rallado rociar con rocío vegetal y gratinar.
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