Paso a paso
- 1
Poner agua en una bandeja y agregar la sal, el ajo cortado o aplastado, el laurel y un poco de pimienta negra en grano partidas a la mitad
- 2
Revolver hasta disolver la sal, para sabor más intenso podemos hervir el agua y luego colocar los ingredientes hasta disolver la sal. Retiramos del fuego hasta entibiarse.
- 3
Colocamos la carne y nos aseguramos que el agua la cubra y mantenemos en la heladera de 2 a 7 días dando vuelta la carne cada 12 horas aproximadamente. A partir de los 2 días de puede cocinar.
- 4
Pasado este tiempo retiramos gran cantidad del agua sal muera y dejamos un tercio de la misma en la bandeja. También retirar las hojas de laurel.
- 5
Preparamos el adobo mezclando el pimentón, el azúcar negra, pimienta negra y tomillo.
- 6
Cubrimos la carne con esta preparación
- 7
Llevamos al horno bien caliente por al menos 5 minutos y luego bajamos a fuego entre moderado y mínimo por al menos 1 hora y media. A la media hora de meterlo miremos si se consumio la sal muera le agregamos un poco más hasta transcurrida 1 hora.
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