اول از همه پوست پرتقالو به اندازه ی یک قاشق ، رنده میکنیم و میگذاریم کنار (فقط از قسمت نارنجی رنده کنین، اگه از قسمت سفید رنده کنین تلخ میشه) بعد یک لیوان آب پرتقال میگیریم و میداریم کنار

حالا آرد و بیکینگ پودر رو سه بار با هم الک میکنیم و کنار میذاریم

حالا زرده و سفیده ی تخم مرغهارو جدا میکنیم (مواظب باشین هیچی از زرده ها قاطی سفیده نشه وگرنه پف کیک کم میشه و بافت کیکمون خوب نمیشه)

زرده هارو میذاریم توی محیط خنک و حالا سفیده هارو با دور تند همزن اینقدر می‌زنیم تا سفید شه و نیمی از شکر رو کم کم داخل سفیده میریزیم و اینقدر با دور تند همزن می‌زنیم تا زمانی که وقتی طرف رو برمیگردونیم چیزی ازش نریزه (حواستون باشه پره های همزن و همچنین ظرفی که سفیده هارو داخلش ریختیم باید کاملا خشک و تمیز باشه) و بعد این ظرف رو داخل یخچال میذاریم

حالا بقیه ی شکر رو داخل زرده ها میریزیم و با دور متوسط اینقدر می‌زنیم تا کرم رنگ بشه سپس رنده ی پوست پرتقال رو بهش اضافه میکنیم و اینقدر می‌زنیم تا غلیظ و کشدار بشه و حجمش دو برابر بشه

حالا روغن و آب پرتقال رو هم بهش اضافه میکنیم کمی دیگر می‌زنیم «در این زمان برین و فرتون رو روشن کنین و روی ۱۷۵ درجه قرار بدین تا فر به خوبی گرم بشه»

حالا آرد و بیکینگ پودر رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هربار با قاشق یا لیسک به صورت دورانی می‌زنیم تا خوب مخلوط بشه میتونیم بعد ازینکه کل آرد رو داخلش مخلوط کردیم ، ده ثانیه با همزن بزنیم تا مواد یکدست بشه

حالا باید طی سه مرحله سفیده هارو به مواد اضافه کنیم و هربار با لیسک با قاشق به آرومی هم بزنیم (دقت کنین آهسته و در یه جهت هم بزنین وگرنه پف کیک از بین میره)

حالا مواد کیک رو داخل قالب بریزین و قالبو دو سه بار به زمین یا میز کارتون بکوبین تا حبابهای داخلش از بین بره و بعد قالب رو داخل فری که از حدود یک ربع قبل با درجه ی ۱۷۵ گرم کردین قرار بدین به مدت یک ساعت و یا حتی بیشتر (بعد از ۵۰ دقیقه چک کنین سیخ چوبی و یا خلال دندون به مرکز کیک فرو کنین اگه چیزی بهش نچسبید پخته اما اگه چسبید باید بازم زمان بدین اینقدر زمان بدین تا وقتی که هیچی به سیخ چوبی نچسبه مال من یک ساعت و پنج دقیقه زمان برد بستگی به فرتون داره)

بعد از اینکه کیکتون پخت پنج دقیقه صبر کنین و بعد اون رو از قالب خارج کنین و روی توری قرار بدین تا خنک بشه و بعد از خنک شدن برش بدین ، نوش جان 😋