کیک شکلاتی مخصوص (بی بی)

گیله دختر
گیله دختر @gile_dokhtar
اینستاگرام من👈gile.dokhtar👉💕نیلا⁦💕⁦

این کیک خیلی خوشمزه س خیلی هم طرفدار داره، حتما امتحانش کنین و یه صلواتم واسه امواتم بفرستین لطفاً
آخ نگم براتون که چقد رفتم دنبال معادل گرم ها تا دقیق باشه و کارتونو راحت کنم 😐😂
#کیک_کافی_شاپی
#کیک_نیلا
#کیک_شکلاتی
#کیک_شکلاتی_مخصوص
#کیک_کافیشاپی
#کیک_لاکچری
#کیک_شکلاتی_بی_بی

کیک شکلاتی مخصوص (بی بی)

این کیک خیلی خوشمزه س خیلی هم طرفدار داره، حتما امتحانش کنین و یه صلواتم واسه امواتم بفرستین لطفاً
آخ نگم براتون که چقد رفتم دنبال معادل گرم ها تا دقیق باشه و کارتونو راحت کنم 😐😂
#کیک_کافی_شاپی
#کیک_نیلا
#کیک_شکلاتی
#کیک_شکلاتی_مخصوص
#کیک_کافیشاپی
#کیک_لاکچری
#کیک_شکلاتی_بی_بی

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

۵۰ دقیقه
۶ نفر
  1. ۴ عدد تخم مرغ
  2. ۲۵۰ گرم آرد (معادلِ ۱ و ۱/۲ پیمانه)
  3. ۲۵۰ گرم شکر (معادل ۱ و ۱/۴ پیمانه)
  4. ۱۲۵ میلی لیتر روغن مایع (تقریبا ۳/۴ پیمانه)
  5. ۱ و ۱/۲ ق چ بیکینگ پودر
  6. ۶۰ گرم شکلات تخته ای (معادل ۱/۳ پیمانه +یک ق غ شکلات رنده شده)
  7. ۵۰ گرم پودر کاکائو (معادل ۱/۲ پیمانه)
  8. ۲۵۰ میلی لیتر آب جوش (معادل یک پیمانه)
  9. ۱/۴ ق چ وانیل
  10. ۱ پنس نمک (یک پنس یعنی مقداری بین انگشت شصت و سبابه)
  11. برای گاناش:
  12. ۱۰۰ گرم شکلات تخته ای(معادل ۲/۳ پیمانه شکلات رنده شده)
  13. ۷۰ گرم خامه ی صبحانه (معادل ۱/۳ پیمانه)

مراحل تهیه

۵۰ دقیقه
  1. 1

    پودر کاکائو، آب جوش و شکلات تخته ایِ خرد شده رو با هم مخلوط کنین و خوب هم بزنین و کنار بذارین

  2. 2

    آرد و بیکینگ پودر و نمک رو سه بار الک کنین و کنار بذارین

  3. 3

    زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنین(دقت کنین نباااید چیزی از زرده قاطیِ سفیده بشه) و ظرفی که داخلش زرده ها هستن رو در دمای محیط بذارین و برین سراغ سفیده ها

  4. 4

    سفیده رو کمی بزنین تا کف کنه بعد بهش ۵ ق غ شکر اضافه کنین و اینقدر با دور تند همزن بزنین تا سفید بشه و پف کنه و وقتی ظرفو برعکس میکنین چیزی ازش نریزه حالا ظرفِ محتوی سفیده رو داخل یخچال بذارین

  5. 5

    زرده و بقیه ی شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی رنگ بشه بعد مایع شکلاتی رو به زرده اضافه کرده و یک دقیقه با همزن هم بزنید و در آخر روغن مایع رو بهش اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید

  6. 6

    «حالا میریم و فر رو روشن میکنیم و روی درجه ی ۱۸۰ قرار میدیم تا گرم شه» حالا آرد و بیکینگ پودر رو طی سه مرحله به مواد اضافه کرده و هربار با قاشق یا لیسک به صورت دورانی هم می‌زنیم در آخر ده ثانیه با «دور کند همزن» می‌زنیم تا مواد یکدست بشه

  7. 7

    حالا سفیده رو از یخچال خارج میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و آهسته به صورت دورانی هم می‌زنیم به اصطلاح فولد میکنیم

  8. 8

    حالا کف قالب گرد با قطر ۲۰ و ارتفاع ۱۰ رو چرب کردم و کفش کاغذ روغنی انداختم(همچنین قالب ۲۳ ارتفاع ۷ هم برای این میزان مواد مناسبه)

  9. 9

    مواد رو داخل قالب بریزین و درون فری که از حدود بیست دقیقه قبل گرم کردین قرار بدین در طبقه ی وسط فر با حرارت ۱۸۰ به مدت ۵۰ دقیقه و یا بیشتر (بعد از ۴۰ دقیقه چک کنین، یه سیخ چوبی به مرکز کیک فرو کنین اگه چیزی بهش نچسبید پس کیک پخته وگرنه باید بیشتر زمان بدین،بستگی به فرتون داره) بعد از پخت کیک اون رو بعد از پنج دقیقه، دورشو با چاقو آزاد کنین و برگردونین و کاغذ روغنیش رو بردارین و روی توری «در دمای محیط» قرار بدین تا کاملا خنک بشه،اگر سطح کیکتون گنبدی بود،با چاقو سطحشو برش بزنین تا صاف بشه

  10. 10

    وقتی کیکمون سرد شد، میریم و گاناش رو درست میکنیم. خامه ی صبحانه رو درون ظرفی میریزیم و روی حرارت قرار میدیم وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد، شکلات خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و هم می‌زنیم و فورا از شعله برمی‌داریم حالا مدام هم بزنین تا گاناش یکدست بشه، بعد از اینکه گاناش کمی از دما افتاد اون رو روی کیکی که کاملا خنک شده میریزیم و همه جای کیک با دقت میمالیم بعد درون یخچال میگذاریم تا گاناش بگیره،،بعد به دلخواه تزیین میکنیم،،من با شکلات تخته ای و مروارید خوراکی تزیینش کردم

  11. 11

    حالا به دلخواه تزیین میکنیم ، من بار قبل از ۱۰۰ گرم خامه ی قنادی برای تزیین استفاده کردم (برای شکوفه هاش یه قاشق پودر کاکائو رو اضافه کردم به خامه)🔴کپی بدون ذکر منبع ممنوع🔴

  12. 12

    اگه درستش کردین با فرستادن عکسش خوشحالم کنین 😂 نوش جان

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
گیله دختر
گیله دختر @gile_dokhtar
در
اینستاگرام من👈gile.dokhtar👉💕نیلا⁦💕⁦
 ﷽به صفحه ی من خوش اومدین 👩‍🍳⁦💗ٱللَّٰهُمَّ صَلِّ عَلَىٰ مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ وَعَجِّل فَرَجَهُم💗🖋️💌اگه رسپی ای رو امتحان کنم و خیلی خوب نباشه،منتشرش نمیکنم🙂پس خیالتون راحت🌸لطفاً اگه رسپی ای رو از این پیج امتحان کردین و راضی بودین کوک اسنپ بفرستین تا بقیه ی عزیزان با خیال راحت تری اون رسپی رو درست کنن،ممنون🙂🌸💘لطفاً بدون ذکر منبع کپی نکنید💘عاشقِ😍 انواع کیک🍰 و شیرینی🍪 و حلوا🥐 و دسر🍨🏵️شیرینی جاتِ خودم پز🏵️💖غذاهای محلیِ مامانم پز💖
بیشتر

نظرات (32)

شکوفه‌ی‌انار
شکوفه‌ی‌انار @cook_24642085
من این رو درست کردم، عالی شد فقط نصف پودر کاکائو و نصف نسکافه اماده ریختم و پنج بار هم اردشو الک کردم، خیلی سبک و خوشمزه شد، تازه من باردارم فک کنم بچمم خوشش اومد چون وقتی میخوردم هی تکون میخورد😄 دستتون درد نکنه بابت این دستور کیک خوب

دستورهای مشابه