اسفناج رو می شوریم، خشکش می کنیم و بدون یه قطره آب می ریزیم داخل یه دیگ و میذاریمش رو شعله بسیار ملایم گاز تا بپزه (شعله گاز حتما باید خیلی کم باشه. اینطوری اسفناج خودش اب میندازه و با آب خودش پخته میشه)؛ حدود نیم تا یه ساعت طول میکشه که تو این مدت چند بار اسفناج و هم میزنیم و زیر و رو میکنیم تا همه ی اسفناج ها یه دست پخته بشه.

وقتی اسفناج ها پخت، میزاریم خنک بشه و بعد با چاقو خرد می کنیم و می ریزیم داخل ظرف. ۲ حبه سیر را ریز رنده می کنیم و گردوها رو هم درشت رنده میکنیم و بهش اضافه می کنیم.

ماست و نعنا خشک رو هم اضافه می کنیم (میزان نمک، فلفل و نعنا به خودتون بستگی داره)

حالا مواد رو هم میزنیم تا باهم کاملا مخلوط بشن.

برای تزئین بورانی اسفناج از گردوی پودر شده، گل سرخ و نعنا خشک می تونیم استفاده کنیم.