مرنگ
مراحل تهیه
- 1
مرحله اول :
قبل از تهیه مرنگ می‌بایست به چند نکته توجه نمایید : تخم‌مرغ‌ها را از یخچال بیرون آورید و سفیده را زرده جدا کنید. زمانی که تخم مرغ سرد است راحت‌تر می‌توان این کار را انجام داد. سپس سفیده باید به دمای محیط برسد. ظرف و همزن خود را کاملا بشوئید و در صورت امکان آن‌ها را با لیمو پاک کنید تا کاملا عاری از چربی باشد
- 2
مرحله دوم :
ابتدا فر را با دمای ۱۲۰ سانتی‌گراد گرم نمائید. کف سینی فر را کمی چرب کرده و درون سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و کنار بگذارید.
- 3
مرحله سوم :
سفیده‌ها را با همزن بصورت یکدست کاملا هم بزنید تا پف کند که درون آن‌ها حباب ایجاد شود. سپس پودر کرم تارتار، وانیل و کمی نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید
- 4
مرحله چهارم :
هنگامی که سفیده‌های تخم مرغ کاملا پف کردند و حباب‌های هوا در آن از بین رفت می‌بایست به آرامی نصف پودر شکر را اضافه کنید و کمی سرعت همزن را بیشتر کنید.
- 5
زمانی که سفیده‌های تخم‌مرغ کاملا به مایه یکدست سفید رنگ تبدیل شد، می‌بایست ظرف را برگردانید و مایه نریزد. در این مرحله مابقی پودر شکر را اضافه کنید و فقط کمی هم بزنید تا شکر حل شود. وقتی مایه مرنگ را بین انگشتان خود فشار دهید باید حالت ابریشمی و نرم داشته باشد و شکر کاملا حل شده باشد.
- 6
بعد از اتمام مراحل آماده‌سازی، مایه را به مقدار مورد نیاز در ماسوره ریخته و آن را در اشکال مورد نظر روی کاغذ روغنی فر به اندازه دلخواه (ترجیحا بزرگ نباشد) بریزید.
- 7
مرحله هفتم :
سپس سینی فر را درون فری که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۹۰ دقیقه در فر کاملا بپزد و آماده شود. مرنگ بعد از گذشت این زمان باید ترد و خشک و توخالی باشد.
- 8
نکات: ظرف همزن و لیسک و سری همزن رو با بشویید تا عاری از چربی باشد و با کمی آب لیمو تمیز کنید تا چربی نداشته باشد
- 9
مدت زمان آماده‌سازی و پخت ارائه شده نسبی است.
از میزان و درجه حرارت فر خود اطمینان حاصل کنید. این مرنگ می‌بایست با حرارت کم و مدت زمان زیاد طبخ و آماده شود.
رعایت نکات ذکر شده و مراحل طبخ در تهیه یک مرنگ خوب بسیار مهم است.
در انتهای مراحل آماده‌سازی می‌توان از طعم دهنده‌های دیگر یا رنگ برای مرنگ خود استفاده کنید. همچنین می‌توان به مایه مرنگ کمی تکه‌های آجیل اضافه کنید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
-
-
-
-
مرنگ
#مرنگ_فرانسوی#سرآشپزطلاییمرنگ داریم چه مرنگی 😋😋😋🤩🤩🤩تزیین با مرنگ یکی از روش‌های پرکاربرد در تزیین کیک و بیسکو کیکه که بچه ها از دیدنش لذت میبرنسبحان مامان هم کلی از دیدن این مرنگها ذوق زده شد 😍🤩
-
رویال آیسینگ با پودر مرنگ
رویال ایسینگ با پودر مرنگمن به جای سفیده تخم مرغ در رویال آیسینگ از پودر مرنگ استفاده میکنم که هم پخته است و هم خیالم راحته که سفیده خام به خورد بچه هام نمیدم😃(مرنگا رو گذاشتم خوب خشک بشن که راحت پودر کنم برا همین رنگشون تیره شده🙈)
-
کیک اسفنجی آمریکایی
* خیلی خیلی پف میکنه.* فقط احتیاج به ۴ تا تخم مرغ داره .* زرده از سفیده جدا نمیشه و واسه همین خیلی راحت و بی دردسر درست میشه .* خیلی لطیف و نرمه .* کیک خیلی بافتش سبکه .* پایه کیک خیلی خوبی واسه کیک های تولد، مهمونی، و عروسی هستاما یه نکته مهم تو درست کردن این کیک هست اینه که باید مواد خیلی خوب با هم مخلوط باشند .اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش می‌تونه خوب مخلوط نکردن باشه یا اگه خیلی هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین زمخت روبرو هستیم که همه زحمتمون به باد رفته.منتظر لایک های پر مهرتون هستم ❤💚💜
-
مرنگ
سلام به همراهان عزیز😍😍انشالله که حال دلتون عااالی باشه😘😘امروز اومدم با یه آموزش ساده و خوشمزه...مرنگ👌سه نوع مرنگ داریم فرانسوی،ایتالیایی و سوئیسی👇👇#مرنگ_فرانسوی ساده ترین و محبوب ترین نوعه که از ترکیب سفیده تخم مرغ فُرم گرفته و پودر قند بدست میاد. مرنگ فرانسوی با حرارت کم و در مدت زمان طولانی پخته می شه، شکننده و تُرده و در مقابل حرارت فِر تغییر رنگ نمی ده و رنگ پذیرهبافتِ این شیرینی مثل پفک میمونه یعنی وقتی میخورید انگار دارید پفک گاز میزنید.انشالله که درست کنید و لذت ببرید و عکسهای خوشگلش رو برام بفرستید😘😘💋#مرنگ #شیرینی #شیرینی_خونگی #شیرینی_آسون #آشپزی #شیرینی_پزی #قنادی #آموزش #خونگی #شیرینی_ساده
-
مرنگ ساده فرانسوی بدون فر
سلامم 🙋♀❤️مرنگ یک شیرینی ساده و راحت با ماندگاری بیشتر ''که برای تزیین کیک هم میشه استفاده کرد(سه نوع مرنگ داریم ایتالیا و فرانسوی وسوئیسی)من برای درست کردن این مرنگ های بظاهر راحت در یک روز 3 بار دست بکار شدم و هر سه بار خراب شدن🙈 ولی در نهایت پروژه آخری به درستی و سلامتی با تجربه های که بدست آوردم به سرانجام رسوندم👍'''دفعه اول چون سرعت عمل نداشتم ومیخواستم سه رنگ متفاوت داشته باشم تا سفیده ها را تقسیم کنم ورنگ کنم چون با آرامش انجام می‌دادم سفیده به فنا رفت فرمشو از دست داد😜دفعه دوم هم حرارت فرم خیلی تیز و بالاس من نمیدونستم با اینکه روی کمترین گذاشته بودم به خیالم اینکه یک ساعت طول میکشه رفتم به کارام برسم در نهایت با سوختگی شدید مرنگ ها روبه رو شدم😱پروژه سوم هم در حین هم زدن برقا قطع شد 😬و بعد سه ساعت با اینکه گذاشتم تو فریزر تا خنک بمونه ولی سفیده ها چون فرم نگرفته بود آب انداخته بودنو بلاخره آخر شب همه تجارب جمع کردم و یک مرنگ خوشمزه با گذاشتن روی بخاری صبح تحویل خانواده دادم👍👏☺️ البته کمی اندازه هاشون نامرتب ☺️#یلدا#شب_چله
-
شیرینی مرنگ فرانسوی
سلام دوستان کوکپدی عزیزم😍😍😍باز آخر هفته شدو من سفیده ی تخم مرغ جمع کردم برای این شیرینی دوست داشتنی😅😍#سراشپز_طلایی#شیرینی_مرنگ_فرانسوی#مرنگ
-
-
-
-
-
-
-
-
کیک اسفنجی ۳ تخم مرغی
این کیک بافت بسیار اسفنجی و سبکی داره و. مناسب خامه کشیه.ترجیها از قالبهای گرد و ساده آلومینیوم استفاده کنید. -
-
-
-
-
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (31)