نغسل الكوسا و نحفره و لا نرققه كثيرا

نقطع البصل مكعبات صغيرة و نقلبه بزيت زيتون ثم نضيف اللحمة له و نقلبا و نضيف البهار الى ان تستوي

نحشي الكوسة بللحم المفروم

ثم نرتب الكوسا بصينية شواءو نقوم بدهنها بفرشاة بقليل من زيت الزيتون و ننتظر الى ان تبدأ حبات الكوسا بلذبول و نقلبها لتستوي من الجهتين

نبدأ بأعداد اللبن نحضر الخلاط و نضع اللبن و لبن الزبادي و الماجي و النشا و نضربها في الخلاط للتجانس جيداً ثم نضعها في طنجرة على النار و نحرك اللبن بلخفاقة اليدوي حتى لا يفرط

بعد ان يغلي نبدأ بأضافة الكوسا بحذر حتى لا تتكسر

و نستمر بلتحريك بلمعلقة بشكل خفيف الى ان يغلي مرة اخرى نقطع الثوم ناعم و نقليه بزيت زيتون و نضيفه للبن و نطفي على اللبن

نبدأ بتحريك الارز ارز ابو كاس او الوليمة نغسله ثم ننقعه بماء ساخن نص ساعة ثم نصفيه و نحضر طنجرة نضيف القليل من الزيت و الشعيرية و نحركها الى ان يشقر لونها نضيف الارز و نضيف ملح و كاستين و ربع ماء و نخفف النار على الاخخخخخخخر و نغطي الطنجرة و نستمر بتفقدها

عندما تبدأ المياه بلجفاف نضيف ملعقة سمنه للأرز و نخلطه قليلا

ثم نقدمه مع اللبن و نزينه بلقيل من البقدونس و القلوبات المقلية حسب الرغبه طبعاً و صحتين و عافيه