Tarta del Día de la Madre: Milhojas de limón y chocolate

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
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Ingredientes

90 minutos
10 raciones
  1. para hacer las creps
  2. 2huevos enteros
  3. 125 gr.harina
  4. 375 cc.leche
  5. 2 cucharadascacao puro
  6. 1 cucharadaaceite de oliva
  7. 1cdta. de azúcar
  8. 1 pizcasal
  9. para cocer las crepes
  10. mantequilla
  11. para hacer la mousse
  12. 6yemas de huevo
  13. 150 gr.azúcar
  14. 350 gr.nata de montar (35% de materia grasa)
  15. la piel rallada de medio limón
  16. 150 cc.jugo de limón
  17. 50 cc.agua
  18. 6 hojasgelatina neutra
  19. 1 cucharadaGrand Marnier (licor de naranja)
  20. para bañar el pastel
  21. 80 gr.chocolate de cobertura negra
  22. 100 cc.nata de montar (35% de materia grasa)
  23. también necesitas
  24. 1aro del tamaño de las creps

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Empezaremos con las creps: En un bol alto, batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta muy fina...
    Calentar la crepera o la sartén y poner dos cucharadas de pasta, mover la sartén para que la crema se reparta por todo el fondo. Ir rápido, esta pasta cuece muy pronto...

  2. 2

    Cuando se cocida por un lado, girar la sartén y con un golpecito seco, depositar la crep encima de la espátula de madera, os lo enseño en la foto...
    luego, cocer la otra cara, y para sacarla, repetir la operación.
    Antes de cocer cada crep, poner un trocito de mantequilla en la sartén.
    Continuar hasta terminar la pasta...

  3. 3

    Vamos con la preparación de la mousse de limón, batir las yemas de huevo, con la batidora manual.
    Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
    Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
    Rallar la piel de medio limón y sacar el zumo a los limones, en total 150cc..

  4. 4

    Pasado este tiempo, la crema se ha endurecido, romperla con las varillas eléctricas...
    y añadir a la nata montada...

  5. 5

    Para montar el pastel, poner una crep dentro del aro, encima dos cucharadas de mousse...
    otra crep, más mousse....
    y así hasta terminar con una crep. Reservar una hora y media o dos, en el congelador, (está muy bueno semi-helado).

  6. 6

    Mezclar el almíbar, el licor, el zumo colado y la piel rallada de limón, con las yemas; poner en un cazo y cocer al baño-maría, hasta que espese un poco.
    Retirar del calor y mezclar con las hojas de gelatina exprimidas; remover hasta que quede bien mezclado.
    Poner en un bol y dejar reposar en la nevera, un mínimo de ocho horas.

  7. 7

    Para hacer el baño de chocolate, poner los 100cc. de nata y los 80gr. de chocolate a fuego bajo, remover hasta que esté deshecho.
    Bañar el pastel con el chocolate, antes de llevarlo a la mesa...
    Buenos postres !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Una tarta toda de crepes... ¡¡mmmmm me muero de amor!! Total total :)

Escrita por

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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