ننقع البرغل في ماء ليلة كاملة

نحضر اللحم المطحون نقلي البصلتين نظيف عليهم اللحة مع الملح والتوابل ولما تنضج نظيف فوقها شوية زعتر وشوية خلق ناشفين حوالي ملعقة صغيرة ثم نطفي ونضيف اللوز او الصنوبر اختياري نخاطهم ونتركهم يبردوا

نرجع البرغل نعجنه مليح نظيف له ملح فلفل كركم عصير نص ليمون او ليمون صغيرة نظيف حبق وزعتر ناشفين تقريبا مقدار ملعقة صغيرة كلا منهما ثم نظيف ثوم مدقوق مع نعناع مقطع ناعم جداً حتى يعطينا نكهة لذيذة

مشكل كرات بالعجينة اكبر شوي من حبة الجوز تحدث ثقب مع بالاصبع الكبير ونحاول نوسع شوي باستعمال باقي الاصابع على الجنب نحبها بشوية لحمة مطحون كمية تسمح لنا بش نغلقو حبة الكبة نشكلهاعلى شكل كرة خيط

وعلى نار عالية نسخن زيت كثير في وعاء عميق انا أستعمل كاسرونة غميقة حيث الزيت يغطي حبة الكبة حتى تنضج من فوق ومن تحت دون قلبها ثم نضعها على ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت وشهية طيبة