Campurkan tepung dan garam pada sebuah mangkok besar. Aduk pelan hingga merata

Aduk ragi (kering) pada 325ml air hangat di gelas terpisah

Campurkan ragi yang sudah diseduh pada air hangat ke dalam mangkok berisi tepung dan garam. Aduk hingga merata

Tuang adonan ke atas talenan (atau bidang luas dan bersih). Untuk sekedar wawasan tambahan: dapur di Italia memang biasanya ada sebidang luas atau talenan kayu khusus untuk mereka membuat pizza/pasta sendiri :)

Uleni adonan di atas talenan tadi dengan menggunakan tangan. Agar tidak lengket, balurkan tepung pada tangan. Tambahkan juga sedikit pada lapisan atas adonan

Setelah adonan sudah pulen, tidak lagi lengket dan sudah menyatu, saatnya membuat dough pizzanya

Caranya, buat adonan menjadi lonjong (bukan bulatan). Satu tangan di bagian dekat dengan badan, satu tangan lagi di bagian terjauh dari adonan (sisi satunya)

Tarik adonan (sisi terjauh), kemudian lipat ke dalam, begitu seterusnya (mungkin kalau diibaratkan seperti menarik dan memijat (?) adonan) hehe

Beberapa kali lakukan tarik-lipat adonan sampai dirasa cukup. Pada video, Sig. Gennaro melakukannya sekitar 10 - 15x

Setelah itu lapisi sedikit adonan dengan tepung agar tidak lengket

Bagi adonan menjadi 4 bagian

Gulung tiap bagian menjadi bulat-bulat

Setelah itu diamkan adonan pada loyang besar/tatakan/pada talenan jika cukup luas (taburi sedikit tepung agar tidak lengket), diamkan selama minimal 2 jam dan tutup dengan handuk bersih sedikit basah atau lap bersih sedikit basah (semacam kain bersih)

Setelah 2 jam, adonan yang didiamkan tadi akan mengembang besar

Ambil 1 adonan yang hendak dibuat (biarkan sisanya tetap tercover)

Tekan hingga adonan mengempes, angkat sedikit agar adonan melar (seharusnya adonan menjadi elastis), begitu seterusnya (atau bisa juka menggunakan rolling pin agar adonan tipis) hingga adonan menjadi luas dan tipis (jangan sampai ada lubang)

Waktu itu saya membuat pizza berbentuk kotak sesuai bentuk loyang agar memaksimalkan ruang

Setelah itu, lapisi adonan dengan saus tomat

Beri sedikit olive oil (sedikit saja seperti cipratan-cipratan pada bagian atas adonan)

Taburi sedikit garam (sprinkle)

Taburi keju permesan sesuai selera

Letakkan potongan-potongan keju mozzarella sesuai selera

Masukkan ke dalam oven 220'C selama 7 menit

Voila! Jadilah pizza margherita ala Italia :)
Paling enak dimakan selagi masih hangat dan sedikit crunchy. Semoga suka ya! Buon appetito 🍕😋

Ohya, bisa juga topping disesuaikan dengan selera masing-masing, saya juga pernah membuat dengan topping jamur dan tuna :)

Mengenai sisa adonan, waktu itu saya membuat dengan pacar (2 orang), dan kami masing-masing makan 1 adonan untuk 1x makan, jadi waktu itu dalam satu hari kami kenyang pizza dan menghabiskan semua adonannya :) *masih kurang tau sisa adonan harus diapakan jika tidak termakan