Tarta de Mango y Kiwis

Trituramos las galletas y las ponemos en un bol junto con la mantequilla que hemos derretido en el microondas. Tiene que quedar líquida. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Preparamos una bandeja con papel de hornear y un aro de 22 cm. de diámetro encima. Distribuimos la mezcla de las galletas por toda la base del aro. Apretamos bien con las manos procurando que quede bien lisa. Ponemos la bandeja en el frigorífico durante unos 30 minutos para que quede la masa bien consistente.

Ponemos un cazo al fuego con la nata y el azúcar. Removeremos y antes de que empiece a hervir añadiremos la gelatina en polvo y removeremos para que quede bien mezclado. Apagaremos el fuego y dejaremos entibiar.

En un bol grande ponemos los yogures y el queso cremoso. Batiremos con un batidor manual y añadiremos la mezcla de la nata. Removeremos hasta que quede todo bien integrado.

Hemos cortado la mitad del mango en trozos muy pequeñitos que los añadimos a la mezcla junto con el granillo de almendra. Lo mezclamos todo.

Ponemos esta mezcla encima de la base de galletas procurando que quede bien lisa por la parte de encima. Damos unos golpecitos a la bandeja para que quede bien aplanado.

Decoramos la tarta con el kiwi cortado en discos que pondremos alrededor de la tarta y en el centro pondremos el resto del mango que también hemos cortado en trocitos.

Dejamos la tarta en el frigorífico durante unas 6 horas como mínimo. Para desmoldar la tarta fácilmente pasaremos un paño mojado en agua bien caliente alrededor del aro.

Para dar brillo a la tarta pondremos en un vaso dos cucharadas de mermelada de melocotón y una cucharada de agua. Mezclaremos hasta conseguir un almíbar y con un pincel pintaremos la tarta por encima.