В первую очередь нужно испечь бисквит. Для этого желтки взбиваются с сахаром, а белки с щепоткой соли. Обе массы аккуратно соединяются, вводится мука и замешивается тесто средней густоты. Подробно как это сделать написано в моем рецепте Классический бисквит из 3-х ингредиентов https://cookpad.wasmer.app/ru/recipes/7111830-klassichieskii-biskvit-iz-3-kh-inghriediientov?via=sidebar-recipes Бисквит выпекается в разъемной форме при температуре 170-180 градусов, остужается и разделяется на 2 коржа.

Для этого торта очень важна пропитка! Ее можно быстро и просто сварить из сахара и воды. Их следует соединить, довести до кипения и проварить на слабом огне 3-5 минут. Добавить для вкуса можно не только ромовую эссенцию, но и пакетик ванили или 2 столовые ложки кофе.

Когда я еще не умела варить сироп с агар агаром, этот рецепт приготовления массы птичье молоко был моим любимым, да и сейчас остается таким. Агар агар заливаю 600 миллилитрами холодной воды и оставляю на час. Яйца беру комнатной температуры, масло тоже заранее выкладываю, чтобы оно размягчилось. Отделяю белки от желтков и отставляю их в сторону.

Желтки взбиваю с 2/3 всего сахара, ванилином и ложкой муки без горки. Вливаю к пышной массе закипевшие сливки и тщательно перемешиваю. Отправляю кастрюлю с полученной массой на тихий огонь и завариваю крем. После остужаю. В самом конце соединяю с маслом, взбивая миксером.

Белки нужно взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, которая будет держать форму. Ввожу к крему аккуратными движениями.

Агар отправляю на огонь, довожу до кипения, на тихом огне провариваю пару минут, постоянно помешивая. После тонкой струйкой вливаю его к полученному крему и тщательно перемешиваю до получения жидкой и однородной массы.

Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пергаментной бумагой со всех сторон. На дно выкладываю первый бисквитный корж, пропитываю его сиропом и вливаю массу птичье молоко. Она жидкая, так и должно быть. Застынет отлично. Поверх выкладываю второй корж, заранее пропитанный с нижней стороны. Добавляю пропитку сверху и убираю торт в холодильник. Там он должен простоять пару часов.

Покрывать торт можно шоколадной глазурью или желе. Я купила специальный пакетик желе для тортов и приготовила его следуя инструкции на обороте упаковки. Так же украсила торт фруктами. Убираю вновь в холодильник еще на часик.

Такой торт Птичье молоко получается значительно вкуснее и мокрее, на мой взгляд, чем покупной вариант. Масса отлично застывает, остается мягкой и нежной, а главное, легко готовится. Торт не сухой и очень вкусный.

Подробнейший видео рецепт можно просмотреть здесь https://youtu.be/7wBYqL5Qi9U