هفته سوم: شیرینی مشهدی

کره را به صورت بنماری آب کرده و میگذاریم خنک شود (یا اینکه در دمای محیط میگذاریم تا بازشود)
بعد پودر قند و کره را با همزن پنج دقیقه می‌زنیم...

پودر هل را اضافه می‌کنیم و دوباره مخلوط می‌کنیم،
تخم‌مرغ را افزوده و یک دقیقه مخلوط را هم می‌زنیم،
عسل را اضافه و دوباره با هم‌زن مخلوط را هم می‌زنیم...

آرد و بکینگ‌پودر را مخلوط و سه بار الک می‌کنیم و به مخلوط اضافه می‌کنیم،
مواد را با دست مخلوط و خمیر را کمی ورز می‌دهیم،
خمیر را در نایلن گذاشته و پانزده دقیقه در فضای آشپزخانه می‌گذاریم خمیر استراحت کند...

بعد از استراحت،
خمیر را بین نایلن یا کاغذ روغنی با وردنه باز می‌کنیم،
خمیر را قالب می‌زنیم،
باید وسط نصف شیرینی‌ها رو سوراخ کنید...

شیرینی‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی در سینی فر می‌چینیم،
در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می‌گذاریم،
بعد از پخت و سرد شدن روی شیرینی‌های سوراخ شده را با شکلات آبکرده و پودر پسته تزئین میکنیم...

حالا روی شیرینی‌هایی که سوراخ ندارن مارکالاد میریزیم، برای تهیه مارمالاد الان که آلبالو و توت فرنگی تازه نیست:
یک پیاله مربای آلبالو را توی مخلوط کن میریزیم، بعدمیگذاریم روی حرارت، یک قاشق آبلیمو و گلاب اضافه کرده...
در آخر یک قاشق چایخوری پودر ژلاتین را با یک چهارم پیمانه آب سرد بنماری کرده و به مربا اضافه و از روی حرارت برمیداریم و داغ داغ از صافی رد میکنیم و بعد میگذاریم سرد شود...