家的味道?第一是滷三層, 第二肯定是三杯雞!又油又香的三杯雞, 是從小吃到大的好味道!在小時候那個自給自足的社會, 從殺雞到備料, 全部一手搞定! 真的很佩服我的母親, 煮好端上桌, 還不忘先把雞腿分給我們幾個蘿蔔頭吃, 嘴裡總是叨唸著: 在她小時候, 雞腿除了留給父輩吃, 連女人都不能上桌呀!曾幾何時, 時代變遷, 現在強調低脂高蛋白, 又要能快速入菜, 雞胸已然成為三杯的最佳女主角了~不變的是~ 依然是傳承的暖心家鄉味!

Oh野!好食雞特別邀請程安琪老師，為大家示範<好食雞料理>麻油雞、紅燒雞腿，過年必備的功夫菜，安琪老師教妳輕鬆搞定!程安琪講師介紹:大學畢業後就跟隨母親傅培梅大師學習烹飪的安琪老師，擁有 28年豐富烹飪教學經驗，最喜歡和朋友輕鬆分享美食好菜，是許多人喜愛的烹飪名家。安琪老師說：「學會做菜是終身受用無窮的手藝，學著做下飯菜，讓你輕輕鬆鬆抓住另一半的胃，攏絡全家人心。」訣竅提示*煸薑時，油的量要蓋過薑的八成，爆起來才香*爆香薑蒜時，因為蒜的水分少，應後放*油可視個人喜好，用香油或麻油取代

民國時期上海的「信豐雞類」（信豐位於江西贛州）菜餚與三杯雞類似，透過外省族群的書寫與流傳，可能成為臺灣戰後「三杯雞來自江西」說法的起源。 另一方面，臺籍資深廚師與餐館業者認為「三杯雞」來自傳統臺灣鄉間，出現脈絡是「節儉說」（延長食用期限）與「麻油雞改良說」（降低酒精成分），農家以醬油、米酒與麻油與烹飪雞肉。

#寫食譜種樹 三杯雞是一道經典台菜, 幾乎在每本台菜食譜中都會出現, 去熱炒店也能看到它的身影。在國外生活時, 想到台灣菜, 就會動手下廚做這道下飯菜, 每當做這道菜時, 飯都能多添兩碗。

媽媽很擅長雞肉料理三杯雞是其中一樣我要趕快學起來訣竅提示雞肉改成杏包菇，不加酒~就是全素的三杯杏包菇囉!因為不喜歡啃骨頭，所以都直接去骨，老人家吃也方便~食後感想湯汁拌飯超美味啊~>///

我愛三杯料理!!!油油亮亮的雞肉加上九層塔香氣,撲鼻而來,都能多吃好幾碗飯了這次比較美中不足的是,我還沒買到心儀的砂鍋來裝這三杯雞啊!(感覺三杯料理就是要裝在砂鍋裡啊...你說是不是)訣竅提示1.因為麻油較不耐高溫,煮到後來易產生苦味,故混合香油一起使用2.為了加速雞肉的熟成,故事先將雞肉川燙過,同時也能去除血水、雞腥味3.有砂鍋的人,可以在燒熱的鍋裡淋上些許麻油,鋪上九層塔,接著倒入雞肉後,上面再放九層塔

"三杯雞"是我在台灣就很喜歡吃的一道料理,來美國不到2個月就開始想念這道菜,就親自來做做看嚕,因為在美國有許多食材不易取得,畢竟我們住的地方是鄉下地方,所以有些食材就會省略掉,但味道還是很不錯啦!!! 就讓我來替大家介紹吧!

三杯料理一直是滿受歡迎的菜，沒想到光是黑麻油、醬油、米酒就可以燒出絕妙好滋味。訣竅提示：★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，薑片一定要煸至乾皺、捲曲，味道才會出來，需多花點時間和耐性用小火慢慢煸。★使用冰糖可以讓菜餚有亮度及甘醇度，雞肉也會有油亮的色澤（如果家中沒有冰糖，那就使用一般做菜使用的糖即可）。★最後的湯汁一定要收乾，讓醬汁附著在雞肉外層，吃起來會更有滋味。★杏鮑菇入鍋燒煮後會縮，所以一開始切塊時可以切大塊點。

#雞肉料理重口味又下飯的三杯雞一直深受大家喜愛，我家也不例外喔！

馬刺與火箭今天這場比賽實在太帥了！除了波波心臟夠強，整個OT堅持不放可愛上場讓人心驚驚之外，吉諾比利那最後一鍋真是大快人心，狠狠的把要飯王打回家啊哇哈哈哈哈！(今年整個NBA季後賽，除了接下來的冠軍賽，大概就這兩隊最好看了吧。媽的通通連贏四場是要比個屁啊)看球賽就是要配啤酒，來一道下酒菜應應景。想看更多食譜與靠北，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

這道超下飯的三杯雞，作法簡單又美味，無需繁複的步驟，只要一鍋到底，在家也能輕鬆呈現出媲美餐廳的滋味！香氣撲鼻的九層塔、醬香濃郁的雞肉，每一口都讓人回味無窮。食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359幸福彤話&君辰愛分享https://www.fuli520.com/