#寫食譜種樹 三杯雞是一道經典台菜, 幾乎在每本台菜食譜中都會出現, 去熱炒店也能看到它的身影。在國外生活時, 想到台灣菜, 就會動手下廚做這道下飯菜, 每當做這道菜時, 飯都能多添兩碗。

#雞肉料理配飯也很夠味

#好料日記

#金廚獎

#金廚獎三杯料理一直都是白飯殺手。這道三杯雞做法部分有參考阿基師的做法，先將雞肉用滾水川燙過後再來炒，可去除血水，並縮短拌炒時間，炒出來雞肉軟嫩入味，很好吃喔。

很下飯的三杯雞，用先燜熟再慢慢收汁的方式，雞肉非常入味，蒜頭也是入口即化喔！訣竅提示1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果，所以不容易燒乾，如果是一般鍋子，下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。

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