訣竅提示※ 布丁液：砂糖融化即可，無需滾熱※ 布丁液加入蛋汁時，分批加入牛奶液中，一次加入會變蛋花湯※ 布丁液過篩建議可過篩兩次，讓布丁更綿滑※ 布丁開始蒸煮時，切記鍋蓋要留些許空隙，建議可直放一根筷子作為留空隙※ 建議焦糖液在尚未變色之前不要攪拌※ 煮焦糖液一定要有耐心

滑嫩的焦糖雞蛋布丁，用電鍋或烤箱都可以做哦～烤箱烤出來口感比較軟，電鍋蒸的口感比較紮實，可以依照個人喜歡的口感或是家裡有的工具做選擇哦～做法非常簡單，快來試試看吧～--* 此食譜可以做 80 ml 的模具 5 杯* 【烤箱法】需要的時間比較長，口感較軟；【電鍋法】需要的時間比較短，口感較紮實，可以依照自己的喜好或家裡有的工具做選擇#金廚獎

玉米粉或低筋麵粉越多會越紮實，可以自行調整！

第一次做布丁有點硬，下次再挑戰💪

#好料日記

#懷舊餐桌因為做料理只用蛋白，剩下的蛋黃不知道要怎麼辦，靈機一動就想說拿來做布蕾。如果使用全蛋也是可以喔！只是味道沒有比較濃郁，會像布丁。只要記著比例 ⬇️-雞蛋50 : 牛奶100 : 糖25（雞蛋一顆通常為50克）牛奶有包含一半鮮奶油，如果布蕾的牛奶比例為100ml的話，我其中的50會加鮮奶油。（你想牛奶75、鮮奶油25也行喔）為什麼不叫烤布蕾只叫布蕾？是因為我使用電鍋，加上我上面不會再加糖用火烤焦糖，我覺得光是這樣吃就很好吃了！！家裡有小朋友的話，怕吃太多糖也不好。要注意的一點是，牛奶液加熱後，要分批倒入蛋黃液。不要蛋黃液倒入牛奶液，會變蛋花喔！！另外，香草籽醬很重要喔！！因為它是去除蛋腥味非常重要的原料！我是使用比較貴的香草籽醬，家裡也可以買市售的香草精。

突然嘴饞想吃布丁，就自己動手做啦！簡單又健康，電鍋焦糖布丁！

#好料日記