蚵仔煎(蝦仁煎) ─ 台灣夜市裡必吃的小吃之一，在國外留學的日子絕對會想念起的台灣美食。「蚵仔煎」是一道特有的台灣特色料理，軟Q的澱粉勾芡、香嫩的雞蛋、配上爽脆的青菜和滑溜飽滿的蚵仔，多層次豐富的口感，常讓外國朋友讚嘆不已。身為台灣同胞，為了將台灣美食發揚光大，我還曾經在「倫敦台灣小吃節」設攤賣過蚵仔煎呢！搭配上Puki特調的沾醬，新奇又美味的蚵仔煎讓Puki的小攤位前客人總是絡繹不絕喔！大家一起來試試看這道簡單又經典的台灣小吃─「蚵仔煎」(蝦仁煎)吧！***孤伶伶在英國留學的日子裡，做為一名省吃儉用的台灣留學生，思鄉最好的方式，就是捲起袖子─「做菜」。將思念與眼淚和著醬油拌一拌，一同倒入鍋中，然後，蒸發...。輕輕閉上眼、我微笑著，用筷子送入口中的，那味道，叫做「幸福」。訣竅提示1.不敢吃鮮蚵的朋友，可以用蝦仁取代。2.勾芡糊的比例可以依照自己對麵皮的喜愛口感做變化，喜歡脆一點的口感可以增加地瓜粉的比例、喜歡軟又Q黏口感可增加太白粉的比例。我自己喜愛邊緣煎得焦焦脆脆的口感，因此我有時甚至連太白粉也不加，只用地瓜粉加水而已。3.翻面時如果覺得放上青菜不好翻，可以先將麵皮翻面後再將麵皮蓋在青菜上頭。4.翻面時記得要一股作氣，運用炒菜鏟和飯匙(因為只有一隻炒菜鏟，所以用飯匙代替)輔助翻面。5.青菜建議使用大白菜(國外難找到小白菜)，口感比較類似台灣吃到的蚵仔煎喔！6.沒用完的沾醬記得要放冰箱冷藏唷！最好一次別煮太多儘早用完，畢竟自己做的沒加防腐劑所以無法像市面的醬料放很久。**沾醬請參考：http://dodocook.com/recipe/36571食後感想許多外國朋友不敢吃蚵仔，反而是蝦仁煎的接受度比較高，所以要招待外國朋友(特別是西方人)可以將鮮蚵替換成蝦仁。我個人覺得「蚵仔煎」是進階版的台灣美食，因為許多國外朋友都反映，Q軟的勾芡口感很像在吃「鼻涕」，哈哈，所以可以考慮少加一些勾芡、多加一顆雞蛋，這樣的蚵仔煎對外國人來說接受度會比較高喔！**更多分享在【小廚娘 Puki粉絲團】：http://www.facebook.com/MissBubblePuki

6/1-6/30#2025廚神養成

老婆喜歡吃蝦，也喜歡吃辣，研究一個簡單的方法製作胡椒蝦^_^

#愛分享 #高蛋白麵白酒蛤蜊義大利麵應該是台灣人最喜歡的義大利麵口味之一, 但有時候要買蛤蜊再至少泡一晚才能讓蛤蜊把沙吐完有點小麻煩, 這次把蛤蜊換成鮮蝦來作這道麵, 用開背的方式來去腸泥也容易脫殼, 吃起來跟白酒蛤蜊義大利麵一樣帶有濃濃的鮮蝦海味, 好吃又方便!

#金廚獎義大利辣椒麵是義大利餐廳很常見的一道麵點，價位通常是最低的。但一家義大利餐廳的麵點好不好吃，只要試點這道麵就可以見分曉。材料簡單，吃的是大廚的調味跟火候，少一樣，這道麵點就不可能好吃。

#異國料理

下雨天沒出門，臨時起意做個下酒菜，辣椒、胡椒粉，用點香菜調味，簡單。這次用第一次在好市多買的冷凍蝦子，冰箱有冷凍蝦子備用，挺方便。

#金廚獎濃郁的蒜味搭配鮮蝦，是屬於重口味的料理，選用大蝦烹飪吃時一手一隻蝦，更加吮指回味美味無窮，讓想減重的家人增添半碗飯。

#紅白料理春天的霧氣雖美但濕濕的空氣常讓人沒有食慾；鮮蝦和雞蛋是優質蛋白質組合，佐以辣根第戎沙拉醬，吃來爽口沒負擔。

#金廚獎

#好料日記