法式草莓千層蛋糕
層層堆疊，就為切開時的感動和入口即化的美味❤
說巧不巧，製作的前一天剛好看到Lady M的廣告，向老公介紹了這款要價不菲的名店蛋糕。實際操作後，才了解製作千層蛋糕有多費時費工，但成果也令人非常滿意❤
法式草莓千層蛋糕
層層堆疊，就為切開時的感動和入口即化的美味❤
說巧不巧，製作的前一天剛好看到Lady M的廣告，向老公介紹了這款要價不菲的名店蛋糕。實際操作後，才了解製作千層蛋糕有多費時費工，但成果也令人非常滿意❤
料理步驟
- 1
[可麗餅麵糊]將無鹽奶油放入小鍋，小火加熱至奶油呈現微微的咖啡色，立即關火並離開火爐備用。牛奶加熱至70度c左右備用。將蛋、麵粉、糖、鹽放到乾淨的攪拌盆中拌勻,再加入奶油和溫牛奶攪拌均勻，用保鮮膜將麵糊密封，放置冰箱至少2小時或隔夜
- 2
[煎餅皮]26公分不鏽鋼平底鍋加熱至滴水下去，水能在鍋中滾動，轉11點鐘方向小火加熱，刷上薄薄一層油，用大湯匙將麵糊倒在鍋中，並迅速的將平底鍋以順時鐘晃動，使麵糊均勻鋪滿在鍋中。大約1分鐘後即可用筷子將可麗餅夾起翻面續煎,煎到表皮呈現金黃虎皮樣。麵糊不要加太多，可麗餅要越薄越好，不要太厚重。每次舀麵糊前，要先把麵糊攪拌一下再舀起
- 3
[卡士達醬]蛋、中筋麵粉、玉米粉、砂糖、香草精用打蛋器均勻攪拌至粘稠狀。用另一個小鍋將牛奶加熱至沸騰，再放涼5分鐘。將牛奶緩緩加入到麵糊中，並快速的攪拌。再將牛奶麵糊用小火加熱3-5分鐘，持續不斷的攪拌至粘稠狀
- 4
[卡士達奶油霜]用電動打蛋器以中低速將鮮奶油打至起泡，再加入糖，再以高速將鮮奶油打至有花紋出現並呈現硬挺狀。先將完全冷卻的卡士達醬拌至滑順無顆粒，再將鮮奶油分三次加入拌勻即可
- 5
[組裝]找一個大盤子，將一層可麗餅平鋪，再抹上薄薄一層卡士達奶油霜，每五層再鋪上切片草莓，重複動作將20片可麗餅疊起，冷藏3小時讓蛋糕定型會比較好切
- 6
參考矽谷美味人妻的法式千層可麗餅蛋糕，改成草莓口味。可麗餅破掉沒關係，組裝的時候鋪好就可以，若是煎的時候麵糊沒有鋪滿鍋子，可加少許麵糊補滿破洞。煎至周圍略乾翹起來，即可翻面。多的或是破得太嚴重的可麗餅，可加打發鮮奶油和水果，就是好吃的法式可麗餅。我用26公分的不鏽鋼平底鍋，共花1個小時煎出30片可麗餅，花1個半小時組裝(含洗切草莓)，卡士達奶油霜用完共塗24層
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
藍莓巧克力法式千層蛋糕 藍莓巧克力法式千層蛋糕
千層蛋糕(Mille Crepes)是法式甜點中很經典的一道，吃過了名氣響亮的紐約甜點店Lady M的千層蛋糕後就想自己動手來，於是自己動手做了疊了28層的藍莓巧克力千層蛋糕，爆炸好吃的是手殘族不容錯過的一道華麗入門蛋糕款!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~1.量杯是西式量杯，一杯250ml，若裝粉類裝滿一杯約是125g，請自行換算重量囉!2.以鍋就糊的方式煎可以煎出薄餅皮，吃起來的口感很棒，也可以避免麵糊沾得到處都是，照片中蛋糕的第一張餅皮是鍋子在爐上下麵糊去煎的所以比其他麵皮都來得要厚。3.我是用大湯杓盛約七八分滿的面糊下去煎，那個鍋子的鍋面約是一般平底鍋的2/3大，全部面糊共煎了29.5張餅皮花了一個多小時。4.餅皮煎好後分疊開加速散熱變涼。5抹醬因為我是用手打，打到手很酸所以只有打到濕性發泡介於乾性發泡，抹醬不能太濕經過餅皮疊壓後會流得到處都是，建議果醬等打發後再加入拌勻，打發過程中桌面跟衣服沾到有顏色的抹醬會比較難清理。6.詳細圖文好讀版:http://bit.ly/1NrJ8Ho
-
法式草莓香蕉千層蛋糕 法式草莓香蕉千層蛋糕
鬆餅粉不單單只能拿來做鬆餅而已，還可以做銅鑼燒,紅豆餅,杏仁瓦片等等，這次我用了整包鬆餅粉加上『耐心』完成了這道充滿層次感與甜蜜滋味的法式草莓千層蛋糕閱讀原文章 http://eulifejourney.com/crepe/加入EU Life享受生活粉絲團https://www.facebook.com/eulifejourney加入EU Life 手作幸福料理粉絲團 https://www.facebook.com/eulifefood訣竅提示如果你打算要做這道甜點，那請先準備好你的『耐心』，因為我做到一半有種想放棄的念頭，但為了吃到富有層次感的千層蛋糕還是硬著頭皮繼續完成它，一旦完成後，你將會得到大大的成就感唷！加油吧～閱讀原文章 http://eulifejourney.com/crepe/加入EU Life享受生活粉絲團https://www.facebook.com/eulifejourney加入EU Life 手作幸福料理粉絲團 https://www.facebook.com/eulifefood食後感想充滿層次感的千層蛋糕，一口咬下去豐富的口感，吃得到草莓,香蕉和卡士達相碰在一起的美妙滋味，再搭配上一杯咖啡，就是一頓悠閒的下午茶.
-
法式千層蛋糕 法式千層蛋糕
做千層蛋糕可說是易學難精。不需要焗爐，只需用平底鍋和打蛋器，材料簡單，的確很受新手歡迎，但是可以出錯的地方實在太多: 餅皮太韌、太厚、太薄又易破、醒麵時間不足導致花紋不勻、煎太久餅皮變硬變乾、忌廉打發不足，切蛋糕時忌廉都跑出來。。。而且可麗餅皮要逐塊煎，抹忌廉又是耐性的考驗，所以一直覺得千層蛋糕賣得貴是有道理的！，做了幾次終於調好麵糊的份量比例，希望大家成功做到完美的千層蛋糕!專頁會有更多美食分享😊Webpage: https://kasokitchen.hkFB: https://www.facebook.com/kasokitchen/IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/
-
藍莓抹茶法式千層蛋糕 藍莓抹茶法式千層蛋糕
用煎蛋鍋做的小尺寸藍莓抹茶千層蛋糕!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示1.量杯是西式量杯，一杯250ml，若裝粉類裝滿一杯約是125g，請自行換算重量囉!2.詳細圖文好讀版:http://bit.ly/1ScTEZw -
Mille Crêpe Cake法式千層蛋糕 Mille Crêpe Cake法式千層蛋糕
不需烤焗，只要耐心地煎出薄薄的可麗餅並配以新鮮水果便可成精美的茶點。只要到以下的Facebook專頁按"Like"就可以知道我的最新食譜文章了!https://facebook.com/mamalisrecipes
-
水蜜桃千層蛋糕 水蜜桃千層蛋糕
團購夯品千層蛋糕也可以自己做 雖然做這個真的很搞工費時 但是當蛋糕吃進嘴裡時 頓時所有的辛苦都值得了… 母親節快到了 就用這個蛋糕慰勞自己吧! 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388111054訣竅提示1、我抹的鮮奶油量真的很少，只有夾水果那層鮮奶油量較多，如果每層的量要抹多一點，請自行增加卡士達鮮奶油製作的量 2、水蜜桃可以省略，或以其它水果代替 3、發酵奶油可以無鹽奶油取代 4、煎餅皮時我會帶上棉質工作手套，直接用手翻餅皮，會比用鍋鏟好用哦 5、卡士達醬作法請參考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388105093
更多推薦食譜
留言 (7)