Különválasztjuk a tojásfehérjéket, majd kemény habra verjük és hozzákeverünk a habhoz 3 evőkanál cukrot.

Egy lábosban a tejet felfőzzük, éppen, hogy ne forrjon. A habból vizes vagy tejbe mártott kanállal kanalazunk és megfőzzük a tejben. Egyszerre csak 7-8 darabot,mert növekedni fog. Mindkét oldalát max. 1 percig főzzük, majd szűrőbe kiszedjük.

Ha megfőtt az összes hab, jöhet a leve. Egy kisebb tálban a tojások sárgáját a cukrot és a vaníliás cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a pudingport. Ami lecsepegett a kiszedett habokról tej, hozzáöntjük ehhez a keverékhez és simára keverjük. Ha szükséges tejet öntsünk még hozzá.

Felforraljuk újra a tejet, amiben kifőztük a habokat és beleöntjük a pudingos keverékünket. Sűrűsödésig főzzük de ne legyen túl sűrű arra vigyázzunk. Ha esetleg túl sűrű lett, tejjel még hígíthatjuk.

Egy üvegtálba öntjük a levet, tetejére borítjuk a szűrőből a habdarabokat. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, hidegen tálaljuk. Díszítésképpen megszórhatjuk a tetejét kakaóporral.