Pasteles de pascua

RELLENO : Se pone a hervir el agua con las rapaduras de dulce, clavos de olor, canela, pimienta gorda y la vainilla. ( al formarse la miel, retirar los clavos, canela, pimienta gorda.

Lavar bien las verduras,(papa, yuca, camote, ayote, pataste y plátano maduro) pelar y partir en cubos pequeños.

Poner a sancochar los vegetales por separado y ya pelados, cuidando no se cocinen muchísimo que queden suaves.

Una vez sancochados, agregarlos a la miel que se hizo que aun debe estar espesa.

Dejar reposar toda la mezcla mientras se elabora la masa de los pasteles.

Preparación masa de la cobertura de los pasteles (tortilla).

En un recipiente hondo poner la harina, manteca, huevos, azúcar al gusto, soda y comenzar a amasar todo mezclando poquitos de agua y amasar.

Al estar bin amasada, suave, se le agrega el achiote en polvo o desecho en un poquito de agua y así darles ese color característico de los pasteles, algo dorados.

Hacer pelotitas, como si se fueran hacer tortillas y dejarlas reposar.

Elaboración de los pasteles.

Tomar las bolitas y hacerlos como tortillas, según se vayan necesitando, no hacerlas todas de un solo.

Elaborar la primer tortilla, sobre un pequeño plástico, y colocar una cucharada de la mezcla o jalea justo en el centro.

Elaborar otra tortilla y ponerla encima de la anterior y sellar las orillas haciendo pequeños bordes, como se hace con los pasteles de carne o piña.

Colocarlos en una bandeja previamente enmantecada, listos para hornear a 350 grados si es estufa, por un espacio de 45 minutos hasta k la masa se cocine y se dore un poco.