Kovászos kifli és zsemle ❤️
Kifli és zsemle. A kifli és zsemle. Boltban ilyen nincs, megéri a ráfordított időt. A képek magukért beszélnek, az íze pedig semmihez sem fogható. A recept a kovászlabor receptje. #2019
Kovászos kifli és zsemle ❤️
-
Pataky Gábor“Fantasztikus lett! Mindig készíteni fogom!😁” -
Annamária Belak“Isteni ❤️” -
Judit Nagyné“Ismét elkészült, most kifliket formáztam! Sokkal finomabb, laktatóbb mint a bolti 😊” -
Judit Nagyné“A kifliket már nem sikerült lefotózni, mert elfogytak…😊” -
Enikő Balind“😁” -
Marina Meszesan“Eletem elso kiflitekerese nem epp a legkinimultabb lett😋 Rozskovaszbol keszult- mar alig varom, hogy huljon es megkostolhassam, az illata csodas”
Kifli és zsemle. A kifli és zsemle. Boltban ilyen nincs, megéri a ráfordított időt. A képek magukért beszélnek, az íze pedig semmihez sem fogható. A recept a kovászlabor receptje. #2019
Elkészítés
- 1
A madre kovászt a kifli készítés előtti két napon frissítsük, tartsuk közben szobahőmérsékleten. 1:1:0,5 arányban, ahol az arányok a kovász, liszt, víz arányt jelölik.
- 2
A lisztet ha van rá mód szitáljuk át, majd adjuk hozzá a vizet és keverjük össze, hogy ne maradjon benne liszt. Ilyenkor gyúrni dagasztani tilos! Ez az autolízis nevű lépés, ami segít a glutén szerkezet kiépítésében és a dagasztás időtartamot csökkenti. Egy órán át hagyjuk pihenni a tésztát konyharuhával lefedve, kb. 24-26 fokon. Ha ennél hűvösebb van, tegyük be a sütőbe és a lámpát kapcsoljuk fel.
- 3
Ha letelt az egy óra, adjuk hozzá a már aktív madre kovászt, a cukrot, a sót és kezdjük dagasztani. Végül adjuk hozzá apró darabokban a szobahőmérsétű vajat is. Gyúrjuk sima, fényes állagúra.
- 4
Hagyjuk pihenni konyharuhával lefedve 2 órán keresztül, közben két alkalommal hajtogassuk meg a tésztát. Ezt úgy végezzük, hogy a felső részét alulra hajtjuk, majd 90° fordítunk a tálon. Ismét alulra hajtjuk a felső részt. Ezt még kétszer megismételjük. (egy alkalommal összesen 4-et hajtunk rajta).
- 5
Mikor letelt a két óra, a tésztának kb. 50-60%-al nagyobbnak kell lennie, mint a pihenés kezdetén. Osszuk fel a tésztákat, gombócóljuk, és további 30 percet konyharuhával lefedve hagyjuk pulton pihenni.
- 6
Formázzuk meg a kifliket (én zsemlét is készítettem), majd tepsire téve zacskóban pihentessük újabb 2 órát a pulton.
- 7
Egy óra múlva melegítsük elő a sütőt 210 C fokra. Bevetés előtt virágspriccelővel spricceljük le a kifliket zsemléket, és 25 percig süssük gőzös sütőben. Gőzt úgy érhetünk el, hogy bedobunk 5-6 jégkockát a sütő aljába vagy egy hőálló tálat a sütőbe teszünk felmelegíteni, és a tésztával együtt beleöntünk a tálba 2-3 dl vizet.
- 8
Nem tudtam megvárni, hogy rendesen kihűljön, a belseje ezért még nem az igazi...
Hasonló receptek
-
Kovászos fánk Kovászos fánk
A fánk. Nagy A betűvel. Eddig csak élesztővel csináltam fánkot, soha többet!Kicsit hosszadalmasnak tűnik az elkészítése, de igazából maximum 40-50 perc munka van vele, a többi idő a tészta pihenésére, kelésére megy el.Ferenci Balázs receptje #2019
-
-
-
Kalács (kovászos) Kalács (kovászos)
#2019A kovász szerelem folytatódik. Ezúttal kalács formát öltött.A kovászos termékek kizárólag természetes alapanyagokból (liszt, víz, só, gyümölcsök), adalékanyagoktól mentesen és hozzáadott élesztő nélkül (pl. bolti élesztő), hosszú, 15-20 órás éréssel készül. Ráadásul, szemben az hozzáadott élesztő segítségével előállított kenyérrel, egészségesebb is, mert a kovászban sokkal több baktérium és élesztőgomba található és már ezalatt a hosszú érési idő alatt elkezdik lebontani a kenyérben lévő glutént. -
Kovászos kakaós csiga Kovászos kakaós csiga
A kovászolás miatt lassan készül el, de megéri... Egyébként nem bonyolult, könnyen elkészíthető, a konkrét ráfordított idő viszonylag csekély...
Csilla -
Gyors töltött paprika szegfűszeggel Gyors töltött paprika szegfűszeggel
Ritkán készítem mert a paradicsomos ételeket csak én szeretem, pedig az ízek magukért beszélnek#2019
-
-
Kovászos zsemle egyszerűen Kovászos zsemle egyszerűen
A kovásszal régóta szerettem volna megismerkedni, végül egy ismerősöm adott örökbe 50 g-ot kezdésnek. Etettem, illetve egy részét felhasználtam (isteni kuglófhoz), míg egyik este a túl tömör élesztős zsemle helyett, megfogalmazódott bennem a kovászos zsemle gondolata. A receptek, amelyeket találtam, hosszadalmas kelesztést írtak. Kísérletezésbe fogtam, amely remekül sikerült, finom, légies, mégis ropogós zsemle lett az eredménye. Próbáljátok ki! KovacsAgnes -
Kifli/zsemle kelesztés nélkül Kifli/zsemle kelesztés nélkül
Reggelire vagy vacsorára egy gyorsan elkészíthető kifli/zsemle recept.
-
Kovászos lángos Kovászos lángos
Pár hete kezdtem el ismerkedni a kovásszal. Nagyon élvezem a vele való kísérletezéseket. Időt igényel, ez tény, de a végén meghálálja. Ezúttal kovászos lángos készült. Nálunk nagy sikert aratott.
-
Kovászos zsemle rizsliszttel, glutén és tejmentesen Kovászos zsemle rizsliszttel, glutén és tejmentesen
Az egyik kedvenc, lisztkeverékmentes zsemle receptemet alakítottam át élesztőmentesre, kovászt használtam hozzá. A kovász receptjét megtaláljátok a receptjeim között. A kovászt hűtőben tartom, ezért sütés előtt a következőt teszem: a hideg kovászt alaposan összekeverem és egy nagyon tiszta üvegtálba kiveszek 100 grammot. Ehhez adok 50 g rizslisztet és 50 g vizet, alaposan összekeverem és legalább 6 órát hagyom szobahőmérsékleten dolgozni. Ez lesz a kenyér illetve a zsemle alapja. A zsemle csodálatos állagú, belül puha, kívül ropogós. Az elkészítési időt itt elég nehéz megadni, csak a konkrét zsemle készítését írom.
-
Kovászos, mézes kuglóf meggyel és mazsolával Kovászos, mézes kuglóf meggyel és mazsolával
Meggy és mazsola, méz és növényi tej. Nagyon egyszerű hozzávalókból, semmihez sem hasonlítható ízek és illatok...
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)