Paso a paso
- 1
MASA: cremar 100 gr de manteca con 70 gr de azucar, incorporar 1 huevo y seguir batiendo a blanco. De a poco incorporó 250 gr de harina. Enfilmo y reservo en heladera por 30 minutos, estiro una masa de 1cm de alto en molde de 24 cm. Horno medio (180°) por 20 a 25 minutos.
- 2
RELLENO CREMA DE LIMON: Espesar a fuego suave 3 yemas, 75 gr azucar, 150cc de agua, 25gr de almidón de maíz, luego de Espesar incorporar la ralladura de 1 limón, jugó de 1 limón, 20 gr de manteca y una cdta de esencia de vainilla. Reservo heladera por 15 minutos...
- 3
CUBIERTA Merengue Suizo: coloco a baño Maria 3 claras de huevo, 90 gr de azucar y una cdta de jugo de limon. Pasteurizar a 70° retirar y batir hasta lograr un merengue firme...
- 4
ARMADO: Incorporo el relleno de la crema de limón dentro de la tarta hasta cubrir en su totalidad, monto en una manga con un pico risado N°10 el merengue y formo picos de entre 5 y 10 cm de alto. Flambeo y listo!! A disfrutar 😉
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Ana Molina -
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