料理步驟
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鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化 沒有要多少比例 看個人即可 全部拿去加熱就會讓凝固時間加長 太少怕會讓砂糖燒焦
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牛奶加熱後讓砂糖完全融化 即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入 待完全融化後即可熄火(不需要煮滾) 將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起 攪拌均勻後 稍微過篩 將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來 口感較為滑順
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再倒入杯中 約7分量 冷藏約2~3小時凝固後 再來製作上層的櫻花果凍
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櫻花果凍製作 建議將鹽漬櫻花 開水浸泡沖洗4～5次 然後在泡在常溫水中約30分鐘 再取出使用。吃的時候還會有一點淡淡鹹味是正常的喔
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冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火 再放入已經泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全分解 不要過度攪拌 容易產生氣泡 且不易消失
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常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入奶酪中 切勿用力沖下 會將下層的奶酪整個翻起 需輕輕的倒入 再放入已泡過水的鹽漬櫻花 可以用小鑷子自行構圖 將櫻花在水中輕輕搖晃 讓花形略開 更自然呈現 完成後繼續冷藏至隔天即可食用 這個配方比例 吃起來口感很像燉奶 滑順軟嫩喔 如果喜歡q彈口感的話 吉利丁片可以多增加1~2片
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詳細步驟可看 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/283170632
相似食譜
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蝶豆藍花~藍花鮮奶酪 蝶豆藍花~藍花鮮奶酪
蝶豆花，有極高的營養價值，它的花、嫩葉、嫩莢可以炒來食用，花可以泡水當食物染色劑，它很神奇的地方，遇上酸就會變成紫色喔！ 今天試作奶酪，藍白漸層的顏色看了心曠神怡，有夏天的fu喔！訣竅提示鮮奶加熱溫度不要太高，微燙就可喔！蝶豆藍花汁很神奇的地方，明明我是用紫色的花汁，冷藏後它又變回來淺藍色，真的好神奇~
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鮮奶酪 / 櫻桃鮮奶酪 鮮奶酪 / 櫻桃鮮奶酪
#在地農「鮮奶酪」是簡單做又健康的點心，搭營養的櫻桃討喜好吃，習慣冷凍庫備貨冷凍櫻桃就算櫻桃季節已過，當水果吃、健康飲品、烹飪都方便。鮮奶酪貼心小筆記●鮮奶：吉利丁粉=550:10克 (口感似布丁)●鮮奶：吉利丁粉=400:10克 (口感比較脆)
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濃情蜜意《櫻杏桃鮮奶酪》 濃情蜜意《櫻杏桃鮮奶酪》
運用不同的容器也能製造出不同的效果，常見的布丁、果凍的保羅瓶，這日暫且讓它休息，拿起之前收集的餅乾方型包裝盒，來裝微溫的鮮奶酪吧！粉嫩的杏桃果凍為純白的鮮奶酪，添增了層次與色彩，單純也簡單。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/217001465
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百香義式鮮奶酪 百香義式鮮奶酪
暖冬~一點都不像冬天冰箱超級適合放一些冰涼甜點重點是~奶酪真的超級簡單自己做營養又衛生哦!小提醒：我做奶酪的比例如下鮮奶：動物性鮮奶油=1：1(義式奶酪比例)砂糖為全部奶量的重量乘以8%(糖量可依自己喜好調整)吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403678004
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