Albóndigas con patatas fritas, tipo paja

Mezclar todos los ingredientes de la masa, dejar 1/2 hora en la nevera para que tomen bien los sabores, ir haciendo bolitas del tamaño que más os gusten, pasarlas por harina, retirar el exceso, freír a fuego suave en el AOVE sin que se doren demasiado, sacar y reservar.

Quitar parte del AOVE, en el que queda pochar bien la cebolla, añadir el vino y el caldo, incorporar las albóndigas, dejar que cuezan unos minutos, si es necesario añadir más caldo, tiene que quedar una salsa, semi espesa, apagar el fuego, tapar.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finitas y estas a su vez a lo largo, tipo paja, freír en abundante AOVE, tienen que quedar doraditas y crujientes.

Poner las albóndigas en una fuente, colocar las patatas por encima y la salsa aparte para que no se ablanden las patatas. Y listo.

Espero que os gusten.