Mandai ialah kulit buah cempedak yang difementasi,untuk membuat mandai sangat mudah, pertama pilihlah buah cempedak yang matang, kemudian kulit bagian luar buah cempedak dikupas, keluarkan isinya hingga tersisa kulit bagian dalam yang berwarna putih kekuningan, potong-potong mandai, setelah itu lumuri dengan garam dan simpan ke dalam toples, atau bisa juga direndam dengan air garam. Mandai yang sudah tersimpan didalam toples mampu bertahan hingga lebih dari satu tahun, karena garam yang berfungsi sebagai pengawet, semakin banyak garam maka semakin lama mandai bisa bertahan. Sebenarnya, mandai yang baru dipisahkan dari kulit luarnya bisa langsung dikonsumsi, mandai terlebih dahulu dicuci, kemudian diberi garam dan digoreng hingga kecoklatan dan kering.

Ini hanya makanan yang berasal dari kulit cempedak yang dibersihkan dan diberi sedikit garam dan juga penyedap rasa. Bisa disimpan dalam waktu lama namun direndam diair garam terlebih dahulu.

Mandai adalah kuliner khas kalimantan yaitu Banjar. Bahan utamanya yaitu kulit cempedak. Penasaran banget dengan olahan yang satu ini. Rasanya enak, asin karena memang diasinkan😁

Di tempat saya tinggal oseng mandai ini merupakan menu favorit keluarga 😂 khusus nya kami.. kalau pun ada ayam..lebih milih mandai lauk makan nya.. 😂😂😂 mandai ini terbuat dr kulit cempedak yg sdh di bersih kan kemudian di fermentasi..Di goreng biasa jg enak.. kalo lg males ulek2 bumbu 😁#PejuangGoldenApron3#GoldenApronchallenge#Week7

Saya itu orang jawa , tapi dapat suami orang banjar . Waktu masih pengantin baru ,, suami pulang kerumah bawa kulit buah cempedak yaa saya marahin , ngapain coba sampah kulit begituan di bawa pulang ??? Trus kata suami , dia mau buat mandai ,, saya bingung apaan tu mandai ?? Jadi suami nunjukin cara buat mandai , pertama-tama kulit yang agak berduri dan warna hijau itu di buang , terus kulit bagian dalam di potong-potong lalu di cuci bersih , kemudian taruh potongan kulit tadi di dalam toples plastik tambahkan garam lalu di remas-remas kemudian tutup toples , dan tunggu hingga 3 hari . Setelah 3 hari , suami saya ngambil tu mandai yang di dalam toples lalu di goreng sama suami saya . Lalu setelah mateng saya di suruh cicip , yaa saya cicip tu mandai sedikit .. Eeeeh , ternyata enak banget jadi ketagihan deh sampai sekarang :)

Lg ga pengen ribet, tp pengen makan banyak 😂😂 ini dijamin bisa habisin nasi di magic com deh

tau buah cempedak buah ini semua bagian bisa dimakan lho...ya, kecuali kulit luarnya saja, mulai dari biji bisa diolah direbus atau dijadikan keripik. daging cempedak bisa dijadikan kue, kemudian kulitnya dimasak jadi berbagai jenis masakan ,mulai di goreng biasa, kemudian di tumis dll.mandai, adalah sebutan untuk kulit cempedak, untuk mandai sendiri bisa langsung diolah atau di fermentasi.#BarapiManjuhu#KulitBuahSayur#MasakSetiapBagian#MasakBarengAnak#Kalteng202315#Posbar#GenerasiAprontis#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_BaritoUtara

Mandai merupakan olahan dari kulit cempedak. Enak untuk menemani nasi putih dan lauk lain. Sekarang lagi musim cempedak, jadi saya buat mandai Goreng. Cabe disini tidak saya iris agar anak saya yg batita bisa ikut makan. Yuk dicoba ☺️#cookpadcommunity_kalsel

Mandai!!!Mandai ini pengganti iwak atau lauk paling enak, yang sangat cocok banget buat kanker (kantong kering) dan pas banget tanggal tua(walaupun tgl ini tgl muda🤭), walau gak ada duit bukan berarti makan tidak bisa enak atau gak nafsu makan karna gak ada lauk.Malah makan pakai mandai bikin nafsu makan tambah naik, kalo kata orng banjar habis nasi sepanci dapatnya mandai, artinya itu mau nambah terus makannya dan nasi sepanci habis.Karna acil aku dtg kerumah trs liat mandai dia jadi pengen makan pdhl sudah makan sebelum kerumahku, karna itu juga kok aku jadi pengen goreng mandai yaaa 😂 karna itulah aku suka mandai goreng padahal suka yg di orak orik atau mandai masak asam manis, wiihhh enak banget nih.#GenerasiAprontis#CookpadCommunity_kalsel#Kulitbuahsayur#madaksetiapbagian#masakbarenganak

BismillahMandai adalah kulit cempedak yang digoreng. Kulit dari buah cempedak yang wangi dan manis ini menjadi kesukaan bumi Borneo. Kenapa karena semua suka, ngak ada yang ngak suka. Sebutannya daging lokal. Saat buah ini dijual di pinggir jalan pasti ngak akan nolak buat beli.Tipsnya adalah tunggu hingga seminggu setelah banyak yg berjualan agar harga cempedak nya murah ya gaes dasar emak2 gak mau rugi 🤭Iyalah karena kalau baru panen pertama biasanya harga 1 buahnya 50rb. Sedangkan jika menunggu 1-2 Minggu panen berikutnya seharga 50rb dapet 3. 😂 Ya ampun murah meriah kan sodara2Gimana sih rasa Mandai. Mandai ini lembut, asin dan manis teksturnya lembut dan legit seperti daging. Namun agak asam karena ada proses fermentasi (jika lebih 3hari) saya suka yang fermentasi 1-3 hari suhu ruang. 😊#masakankhaskalimantan#berbagisaturesepsetiaphari#mandaigoreng#mandai#masaksetiapbagian

Lagi kenalan sama mandai yaitu fermentasi dari kulit cempedak..Rasanya unik sekali bagi saya si lidah Jawa tulen ini 😁👍🏻#CookpadCommunity_Surabaya#GenkPejuangDapur