۶ عدد پیاز رو نگینی خورد میکنیم و توی روغن تفت میدیم تا سبک بشه (پیاز هرچقد که بیشتر باشه خورشتمون لعاب بهتری پیدا میکنه) وقتی که پیازمون سبک شد بهش مرغارو اضافه میکنیم و سرخ میکنیم تا قشنگ رنگ مرغمون از حالت خامی دربیاد.

گردو رو میتونید آسیاب کنید اما من با رنده رندشون کردم چون خمیر نمیشه توی غذا قشنگه و دلیل دیگه اینکه روغن میندازه. اگه دوست دارین خیلی خورشتون روغن داشته باشه باچرخ گوشت چرخش کنید... روی گردو آب جوش میریزیم که بافتش از هم باز بشه و به مرغمون اضافه میکنیم تا چندتا جوش ریز بزنه

بعد از اون ۳۵۰ گرم رب انارو که معادل دوتا لیوان کوچیکه به مرغو گردوها اضافه میکنیم.. آب‌جوش اضافه میکنیم به صورتی که روی مرغامونو بگیره و به اندازه ای باشه که مرغ با اون آب پخته بشه و نیاز به اضافه کردن آب نداشته باشه و همچنین بعد از ابی که ریختیم نمک روهم اضافه میکنیم قابلمه رو روی شعله کوچیک میذاریم شعله رو خیلی کم میکنیم و درشو میبندیم تا آروم آروم بپزه

مرغ ها که پخته شد رو درمیاریم استخوناشو جدا میکنیم ریش ریش میکنیم وقتی که مرغارو ریش ریش کردیم قبل از اینکه به قابلمه اضافشون کنیم از خورشتمون میچشیم اگه شیرین یا ملس دوس دارین مقداری از ابشو بردارین دو قاشق شکر اضافه کنید حلش کنید اونوقت به خورشت اضافش کنید

زعفران رو من با مقداری یخ درست کردم و نذاشتم دم بکشه. با یخ رنگ بیشتری پیدا میکنه..بعد از اینکه رنگ گرفت بعد از سه ساعت پخت بهش زعفرون رو اضافه میکنیم