Pochar la cebolla 5 minutos a fuego moderado en un poco de aceite de oliva, y agregar la pechuga de pollo en trozos. Remover y cuando están sellados los trozos de pollo, agregar los guisantes. No hace falta descongelarlos antes.

Seguir haciendo a fuego moderado durante unos 10 minutos. Lavar y cortar la albahaca (reservando un par de hojas para adornar). Mezclar la creme fraiche con la pasta de trufa.

Agregar la mezcla a la sartén y remover a fuego alto 2 minutos. Apagar el fuego, agregar el queso rallado y mezclar todo muy bien. Probar y ajustar sal y pimienta al gusto.