اول سینه مرغ را شسته خرد میکنیم و در آبکش میگذاریم تا کاملا آب آن گرفته شود. سپس به ظرف مورد نظر خود انتقال داده و بخوبی با زعفران ماساژ میدهیم و به مدت نیم ساعت به همان حال میگذاریم تا زعفران به خورد گوشت مرغ برود (اینکار از هدر رفتن زعفران جلوگیری کرده و کاملا به خورد گوشت مرغ میرود).

پیاز را بصورت درشت خرد کرده، فلفل را نیز خرد میکنیم و تکه های مرغ اضافه میکنیم ، ماست، سس و ادویه را نیز اضافه و خوب مخلوط میکنیم و ظرف را بمدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری می کنیم، بعد از این زمان روغن را اضافه کردم چون روغن از مزه دار شدن مرغ جلوگیری می‌کند ، و مجدد بمدت ۱ ساعت دیگر در یخچال میگذاریم.

تابه را روی حرارت میگذاریم تا گرم شود، تکه های مرغ را به سیخ چوبی میکشیم و در تابه می چینیم، حرارت نباید نه خیلی کم و نه خیلی زیاد باشد در تابه را گذاشته تا مرغ با آب خودش مغز پخت شود. وقتی به روغن افتاد در تابه را برمیداریم تا با روغن خودش سرخ و برشته شود ، گاهی سیخها را زیر و رو میکنیم تا کاملا یکدست کبابها سرخ شوند. در این مرحله گوجه ها را نیز در تابه میگذاریم تا پخته و سرخ شوند (میتوانیم مقداری کره در مرحله آخر روی کبابها بمالید تا خوش طمع و عطر شوند).