Paso a paso
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Se parte el bonito s trozos
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Se pone el pescado a hervir con abundante agua para hacer un fondo de pescao- con dos tomates de pera enteros que luego apartaremos y dejaremos enfriar para hacer la "salmorreta" salsa para añadir al arroz en lugar de ali oli
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Apartamos los dos tomates una vez que están escaldaos
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Ejemplo de las 12 gambas que puse- 2 por comensal- podéis poner más, eso va al gusto
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Pongo aceite en una sartén y sofrío los tomates escaldados y el bonito
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Por otro lado parto los otros tomates
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Los rallo y espero
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Sofrío las gambetas con 2 ajos normales-previamente je sofríto los ajos tiernos y los he apartado
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Les doy una vuelta a las gambetas y le añado el tomate rallado
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Mezclo todo lo sofríto- ajos tiernos- bonito-gambas tomate y arro-lo pongo en él paellera y añado el caldo del pescao(que he preparado con anterioridad y que he triturado todo el pescado con la batidora y lo he colado) añado el doble de cantidad de caldo que de arroZ. Cuando rompe a hervir le pongo el colorante-la ñora picada y le doy el punto de sañ
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Por otro lado, he preparado la salmorreta-es una salsa que se prepara con los ajos gritos-los tomates escaldaos y gritos-aceite y sal y un poco del caldo de pescao. Es una salsa que preparaba mi madre para combinar con él sería en lugar de ali olí-
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En 20 mint. El arroz hecho- lo dejo reposar rapado con un trapo y sin fuego 5 minutos.
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Listo para comer.
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