اول بادمجان ها را روی حرارت کبابی میکنیم (روی اجاق کباب پز یا اجاق گاز معمولی) و برای اینکه پوستشان راحت جدا شود ۱۰ دقیقه ای درون یک نایلون میگذاریم.

سیرها را پوست کنده و با سیر له کن و یا گوشتکوب کاملا له میکنیم (بسته به ذائقه میتوان تعداد سیر را کم یا زیاد کرد)؛ پوست بادمجان ها را گرفته و آنها را ساطوری میکنیم ولی زیاد له نمی‌کنیم چون تکه های بادمجان در ماست بهتر است به چشم بیاید.

در این مرحله در ظرف مورد نظر بادمجان سیر،نعنا و نمک را ریخته و خوب مخلوط میکنیم در آخر ماست را کم کم اضافه کرده و هم میزنیم تا مخلوط یکدست شود.

قبل از سرو در یخچال به مدت حداقل دو ساعت بگذارید تا کاملا مزه ها به خورد هم رود.