ته چین مرغ

مرغ را همرا پیاز وادویه میپزیم. استخوان ها را جدا کرده و به تیکه های کوچکتر میکنیم با زرشک و زعفران تفت می‌دهیم.
برنج را زنده تر آبکشی کرده نصف آن را با زعفران و تخم مرغ و ماست و روغن مایع مخلوط میکنیم.
نصف مواد زعفرانی را درون قابلمه ریخته و نصف مرغ را میریزیم. بعد برنج سفید و مرغ و برنج سفید کناره های قابلمه را با برنج زعفرانی پر میکنیم و به مدت یه ساعت دم میکنیم