چیز کیک قالبی
مراحل تهیه
- 1
سلام خدمت دوستان و همراهان عزیز،، وقت شما بخیر،،، چیز کیک از اون دسته دسر هاست که اصول کارش یک شکل خاص داره ولی مواد داخلش طوریه که هزار تا روش واسه درست کردنش هست،اما خیلی از اون روش ها،چیز کیک رو تبدیل میکنن به یه دسر فوق العاده سخت و پرهزینه. شرط اول درست کردن یه خوراکی برای خیلی از ماها، استفاده از حداقل مواد هست، به طوریکه کیفیت نهایی کار، کم نشه. حالا با هم میریم سراغ دستور یه چیز کیک ساده ولی با شکل و شمایل جدید.
- 2
چیز کیک دو نوع داره که یکی از اونها داخل فر و دیگری داخل یخچال عمل میاد که نوع دوم موضوع این آموزش هست. می تونید این دسر رو به عنوان عصرانه هم نوش جان کنید.
- 3
اول کره رو از یخچال دربیارید تا نرم شه. بعد میریم سراغ آماده کردن قالب، من برای اینکه چیز کیک به این شکل در بیاد، اول از همه یه قالب کمربندی یا هر قالبی که کف اون از دیواره ها جدا میشه رو برداشتم و کفش و دیواره هاش رو با دو لایه سلفون پوشاندم.سلفون رو بزرگتر گرفتم تا کمی از ظرف بزنه بیرون، کاملا فیکس کردمش تا حرکت نکنه. میتونید از چسب نواری هم استفاده کنید. برای دیواره های ظرف با وسواس بیشتری کار کنید، یعنی هم سعی کنید تمیز در بیارید و مثلا سلفون یه جا جمع نشه و هم اینکه کااااملاااا سفتش کنید.
- 4
خب بعد از اینکه قالب آماده شد، با یه برس یا دستمال کاغذی آغشته به روغن، کاملا کف و دیواره های ظرف رو چرب کنید و بگذارید داخل فریزر. تا کاملا سرد بشه.
- 5
برای قسمت بیسکوئیتی، بیسکوئیت ها رو اول کمی با دست خرد میکنیم داخل غذاساز میریزیم کاملا که ریز و یکدست شد، کره رو (که میتونید کمی روی حرارت بذارید تا آب بشه) بهش اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد. مقداری که برای این قسمت گفتم رو کاملا می تونید کم و زیاد کنید. بستگی به این داره که دوست دارید ضخامت این لایه به نسبت کل دسر چه قدر باشه و اینکه به دیواره ها هم برسونید یا نه...پس هرطور که دوست دارید، بیسکوئیت های کره ای رو بریزید بعد با ته یک لیوان خیلی آروم فشرده کنید تا فضای خالی داخل بافتش نباشه
- 6
مقدار مواد بیسکوئیتی رو حتی می تونید بعد از ریختن مواد در قالب هم اندازه بگیرید، یعنی مواد رو داخل قالب آماده شده، پهن کنید، سطحش رو صاف کنید، بعد اگر لازم بود باز هم درست کنید.فقط حواستون به صاف بودن سطح کار باشه. یعنی سعی کنید با کمک چشمهاتون یا استفاده از یه خلال دندون، ضخامت مواد رو در همه جای قالب یکدست کنید. این قسمت، پایه ی کار شماست. و زیبایی نهایی این دسر کاملا به این قسمت وابسته است.
- 7
اگر دوست دارید مواد بیسکوئیتی روی دیواره ها هم باشند، کمی از مواد بیسکوئیتی رو برای این قسمت نگه دارید، بعد از صاف کردن روی کار، مواد رو قاشق قاشق کنار دیواره ها میریزیم، بعد با کمک پشت قاشق، برای تمام دور قالب، اونها را اول به دیواره ها تکیه میدیم، و بعد کاملا فشرده میکنیم، اگر زیاد فشار بدید، ممکنه از هم بپاچه، پس احتیاط کنید که کار خراب نشه. اما اگر هم خورد شد دوباره مراحل رو تکرار کنید. باز ضخامت دیواره ها هم دست خودتونه. در انتها قالب رو با احتیاط به فریزر برگردونید.
- 8
حالا مراحل مواد پنیری رو شروع میکنیم. اول ژلاتین رو روی ۴ ق غ آب سرد میپاچیم، کمی زمان میدیم تا کف کنه، بعد روی آب در حال جوش بن ماری میکنیم.گاهی هم میزنیم که به ته ظرف نچسبه. بعد از حل شدن، از روی حرارت بر میداریم. داخل یه کاسه پنیر خامه ای و شکر و وانیل رو میزنیم و بعد از اینکه خوب مخلوط شدن، خامه رو اضافه میکنیم. و باز هم میزنیم تا یکدست شه.در آخر، ژلاتین رو با نصف لیوان آب سرد مخلوط میکنیم ، از حرارت که افتاد، به مواد پنیری اضافه میکنیم.
- 9
اینجا باید چند تا نکته بگم،یکی اینکه هر پنیر خامه ای که استفاده میکنید طعم شوری داره کمی، ولی اگر این طعم رو دوست ندارید، از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید. اما خب اصلش همون پنیر خامه ایه. دوما اینکه شکر یا پودر قند رو می تونید اضافه نکنید یا مقدارش رو کمتر بگیرید. می تونید یه مقدار کم تر اضافه کنید ، بچشید، اگر دوست داشتین بازم بزنین. آخرین نکته هم اینکه، بهتره از خامه های پاکت صورتی استفاده کنید. چون سفت تر هستن و قسمت پنیری رو شل نمیکنن.
- 10
حالا این مواد رو با احتیاط روی بیسکوئیت ها (که بهتره تا الان حداقل ۴۰ دقیقه داخل فریزر مونده باشند) می ریزیم ، سطحش رو یکدست میکنیم با کمک پالت یا هر چیز صاف دیگه ای.اگر دیواره ها هم از جنس بیسکوییت هستش، سعی کنید مواد از سطح بیسکوییت ها بالاتر نره. بعد از صاف کردنش، چیز کیک رو داخل یخچال یا فریزر میذاریم. بهترین کار این هست که اول داخل فریزر بذاریم، بعد از بسته شدن، قالب رو ازش جدا کنیم و به یخچال انتقال بدیم.فریزر، باعث میشه مواد سفت بشن و جدا کردن قالب کم خطر تر بشه.
- 11
نحوه جدا کردن قالب هم این طوریه که اول مواد دیواره ها رو با کمک چاقو از ظرف جدا میکنیم، بعد قالب رو اگر کمربندی هست، باز میکنیم. اگر کمربندی نیست، یه کاسه میذاریم روی کابینت،قالب رو آروم میذاریم روی کاسه، بعد دیواره ی قالب رو آروم به سمت پایین می کشیم. اینجوری دسر با کفی قالب روی کاسه میمونن و دیواره جدا میشه.حالا برای جدا کردن کفی قالب کیک اول سعی کنید کفی قالب رو از سلفون جدا کنید. با کمک چاقو یا هر چیز دیگه.تمام مراحل باید کاملا با احتیاط و بدون آسیب به بدنه ی کیک انجام بشه.
- 12
وقتی قالب از سلفون جدا شد، کیک رو به ظرف سرو که بهتره بدون دیواره باشه. ممتقل کنید و خیلی با احتیاط، کفی رو از زیر کیک بکشید بیرون، اگر امکانش هست اینجا از کسی کمک بگیرید تا اون فرد براتون کیک رو به وسیله یه چیز مسطح و بزرگ مثل کفگیر، یه کم بالا بگیره تا شما بتونید کفی رو دربیارید. بعد از درآوردن کفی ، نوبت سلوفون هاست. اگر به حرفم گوش کرده باشین و بزرگتر گرفته باشین، خیلی راحت و البته با احتیاط، از یک سمت کیک شروع میکنید با بیرون کشیدن سلفون ها...
- 13
به این صورت که سلفون رو با آرومی و از قسمت دورتر کیک به خودتون، از دو طرف همزمان شروع به جدا کردن میکنید و به آرومی به سمت خودتون می آیید.این قسمت رو می تونید حذف کنید، یعنی اضافات سلفون رو ببرید و یا زیر کار مخفی کنید ولی خب اگر اینکار رو انجام بدین، نتیجه ی کار خیلی قشنگ تر و بهتره.
- 14
روی کار رو هم به دلخواه تزیین میکنید، با الک کردن پودر شکلات روی شابلون ، تکه های میوه، حتی می تونید پودر ژله رو با سه چهارم لیوان آب مخلوط کنید و روی کار به عنوان لایه سوم بدین. من از قالب یخ که به شکل توت فرنگی بود استفاده کردم.اون شکلات ها هم شکلات آب شده ست که داخل قالب سیلیکونی ریختم. ولی الان که فکر میکنم میبینم اگر نبود بهتر بود😉.... امیدوارم که درست کنید و دوستش داشته باشید.
- 15
اینم عکس دیگه از چیز کیک،،، راستی به عنوان نکته آخر،،، بهتره چیز کیک رو کمی قبل از سرو، بیرون بگذارید تا کره ی داخل قسمت بیسکوئیتی، شل بشه و خوردن اون قسمت رو آسون تر کنه. سعی کردم همه نکات رو پوشش بدم، اگر دستور طولانی بود ، معذرت میخوام. ممنونم که تا اینجا همراهم بودین🙂🤗
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
چیز کیک یلدایی
یاد آن شب ها و یلدا ها بخیر.. برف بازی و سرما ها بخیر کرسی و مادربزرگ و قصه ها آن تخیل ها و رویا ها بخیر دست های بی حس و سرمازده کرسی و مطبوع و گرما ها بخیر آن تنقل ها، لواشک های ترش، نان شیرین و کدو حلوا بخیر ...مردم دریا دل آن روزگار پاک بازی و سودا ها بخیر 🥺🥺جایشان خالیست اکنون پیش ما یاد آن گذشتگان ما بخیر …😔😔#سراشپز_طلایی#شب_یلدا#چیز_کیک#قصه_یلدا#یلدا
-
-
-
-
چیز کیک شاتوت آتنا
یه چیز کیک زیبا و جذاب و قرتیبه مناسبت روز دختررررررررمخصوص خود خود خودمممممم😎😎😎😎😍😍😍😍
-
چیز کیک
#چیز_کیک #ژله #بیسکویت #ژلاتین#خامه #پنیر_ماسکارپونهبا تشکر از دوست هنرمند کوکپدی @mina_dmr
-
-
چیز کیک نسکافه ای
One of the biggest mistakes each one of us can make is to expect people to give us back all the respect we had for themيكي از بزرگترين اشتباهاتي كه ممكنه هركدوم از ما بكنيم اينه كه توقع داشته باشيم هرميزان احترامي كه به سايرين ميذاريم رو متقابلاً ازشون دريافت كنيم.🌻.
-
-
-
-
-
چیز کیک پرتقالی🍊🍊🍊
#چیز_کیک #کیک #سرآشپز_طلایی #هوسونه#کیک_یخچالیچیز‌کیک از خوشمزه‌ترین دسر‌هاست،که طعم و مزه‌ای بسیار عالی داره و می‌تونين به سادگی تهیه کنین.#چيزكيك_يخچالي #چيز_كيك #چيزكيك_ميوه #چيزكيك_خونگي #دسر #دسرخانگی #دسرها #نارنجی #دسر_خانگی
-
-
-
-
-
چیز کیک کندو
#چیز_کیک #کیک_یخچالی #سرآشپز_طلایی #کوکپدبازم چیز کیک بهبه 😋😋 اونم از نوع کندو آش🐝 خدایی چیز کیک یکی از بهترین دسرها اس حتما حتما امتحان کنید و لذت ببرید و لطفا عکسها رو ورق بزنید چون خاص و متفاوت هستن 🍯🍯 کلیپ چیز کیک ام رو در پیچ اینستاگرامم براتون گذاشتم اینم آدرس پیچ عزیززان 👇👇👇👇@ashpazi_porazsafa
-
-
-
-
چیز کیک با فیلینگ میوه و ژله
کیک پنیر یا چیزکیک شیرینی مغذی و پرمایه‌ای است که از پنیر دَلَمه یا پنیر خامه‌ای و دیگر افزودنی‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه کیک پنیر غالباً از پنیر خامه‌ای و پنیر ماسکارپونه استفاده می‌شود. این نوع کیک‌ها دو نوع دارند که یا پخته‌شده هستند یا غیرپخته که پس از آماده‌سازی در یخچال گذاشته می‌شوند تا آماده و سفت گردند. #چیز_کیک#چیز_کیک_ژله ای#خوشمزه
-
-
چیز کیک یخچالی
#کیک_دسر#دسر_کیک#کیک_یخچالی#چیز_کیک#چیزکیک_یخچالی#زمستانه#یلدا#یلدا_کوکپد#کوکپد
-
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات