باقلوا ترکیه_ آموزش خمیر یوفکا با پیجیدن باقلوا با کلیپ
mahnazchef @mahnazchef
#باقلوا_ترکیه این آموزش جز آیتم های آموزشی حضوری من در ترکیه است باقلوا یکی از شیرینی های محبوب و پر طرفدار در ترکیه هست مهم ترین نکته پخت باقلوا در ترکیه حتما باید خمیر یوفکا تازه باشه تا کیفت عالی یک باقلوای درجه داشته باشیم، امروز میخوام آموزش خمیر یوفکا و روش صیحی باز کردن خمیر را براتون با #کلیپ آموزشی آموزشگاهم در ترکیه یاد بدم ...
با تشکر از کوکپد این مرجع بزرگ کتاب آشپزی
که خیلی آسون ارتباط با مربی آموزش آنلاین پاسخگو سوالات کاربران عزیز که اپلود کلیپ رو هم در اختیار کوکپدی دادن ...
سپاس فراوان کوکپد عزیز مهناز بانو
باقلوا ترکیه_ آموزش خمیر یوفکا با پیجیدن باقلوا با کلیپ
-
* فاطمه *“سلام مهناز جان ⚘️امیدوارم دوباره فعال بشید . هر جا هستید تنتون سلامت و لبتون خندون باشه 🤲⚘️من این باقلوا رو با کمک از دستور شما درست کردم ولی خمیرش متفاوت هست . ممنون گلم 🙏⚘️❤️” -
🌷 بهار 🌷“اینم مدل دوم باقلوام تشکر ویژه بابت دستور عالی و بینقصت مهناز بانو 😍😘” -
🌷 بهار 🌷“با اینکه اولین بار بود تو عمرم باقلوا میپختم اونم چی با خمیر خونگی که خودم با دستور مهناز جون پختم 😍واقعا عالی شده بودو با باقواهای بیرون مو نمیزد حتی بهتر از اونا بود فقط من مقدار روغن و کره و میزان گردو رو نصف دستور استفاده کردم بقیه دقیقا طبق رسپی پیش رفتم خمیرش عالی بود دو مدل باقلوا درست کردم که عکس جفتشونو میزارم مدل پیتزایی و لوله ای 🙏تجربه خوبی بود ممنونم از دستور عالی و بی نقصتونمهناز جان 😘” -
Samin“اینم از بافت باقلوا😋🤩😍” -
Samin“خیلی ممنون از دستور پخت عالیتون😘😍” -
Behnaz“باقلوا ترکی”
#باقلوا_ترکیه این آموزش جز آیتم های آموزشی حضوری من در ترکیه است باقلوا یکی از شیرینی های محبوب و پر طرفدار در ترکیه هست مهم ترین نکته پخت باقلوا در ترکیه حتما باید خمیر یوفکا تازه باشه تا کیفت عالی یک باقلوای درجه داشته باشیم، امروز میخوام آموزش خمیر یوفکا و روش صیحی باز کردن خمیر را براتون با #کلیپ آموزشی آموزشگاهم در ترکیه یاد بدم ...
با تشکر از کوکپد این مرجع بزرگ کتاب آشپزی
که خیلی آسون ارتباط با مربی آموزش آنلاین پاسخگو سوالات کاربران عزیز که اپلود کلیپ رو هم در اختیار کوکپدی دادن ...
سپاس فراوان کوکپد عزیز مهناز بانو
مراحل تهیه
- 1
نکته :هر یک استکان ترکیه برای وزن مواد 110گرم میشه که در آموزشگاه استفاده می‌کنم.
- 2
تهیه کره برای خمیر باقلوا: (ابتدا روغن را در قابلمه بزرگ داغ داغ کنید. سپس کره را تکه تکه کرده و به روغن داغ شده اضافه کنید و حرارت ملایم اجازه دهید کره در روغن ذوب و داغ شود.)
- 3
تهیه شربت باقلوا: همه مواد را ترکیب کنید روی حرارت قرار دهید و سپس کنار بگذارید (اگر دوست داشتید در آخر گلاب و زعفران را ترکیب کنید)
- 4
روش آماده سازی خمیر :
همه مواد اولیه خمیر روغن+ماست+شیر+سرکه+نمک+تخم مرغ+بیکینگ پودر را ترکیب کرده و آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری لطیف که به دست نچسبد بدست بیارید. خمیر را به اندازه گردو کمی بزرگتر چانه گیری کنید و در کاسه قرار داده آرد نشاسته بپاشید روی خمیرها و 2 ساعت در دمای اشپزخانه استراحت دهید (یا 1 شب)
- 5
سپس بعد استراحت خمیر ها را دونه دونه مانند کلیپ باز کنید دقیقا مث خمیر یوفکا آماده نازک نازک بشه...درهر مرحله چرخش وردنه در دستمو دقت کنید. تا خمیر گرد ویکنواخت باز کنید هر بار نشاسته بزنید تا خمیر نچسبد تا حدی که دستتون زیر خمیر مشخص بشه
- 6
بعد باز کردن تمام ، خمیر را به چهار قسمت از وسط نصف کنید سپس مانند کلیپ زیر بپیچید.
- 7
و هر باقلوا پیچیده شده را داخل سینی مانند کلیپ چیده بعد ترکیب رو غن و کره داغ شده را روی باقلوا پیچیده شده بریزید و سینی فر را داخل فر پنجره وسط با درجه 180 سانتیگراد تا وقتی که سطح باقلوا طلایی شود بعد اینکه کمی خنک شد (ولرم) شربت ولرم را روی باقلوا بریزید اجازه دهید 2_3 ساعت استراحت کند تا شربت بخورد باقلوا برود سپس با پودر پسته تزیین و سرو و نوش جان کنید. منبع:مهنازبانو65
کپی بدون ذکر نام پیج ممنوع 🚫
- 8
دوستان اگر سوال یا مشکلی داشتید خوشحال میشم پاسخگو باشم...
ساکن ترکیه دارای مدرک بین المللی کیک سازی ،سرآشپزی و قنادی درجه یک از ترکیه ، مدرس آموزشگاه فنی حرفه ای و کیک و شیرینی در ترکیه ،دارای ۱۵ سال سابقه کار در کیک سازی و ترکار ی در شیرینی سراهای ایران ...
بیشتر دستورهای مشابه
-
باقلو با خمیر یوفکا
یه تنوع جالبی بود 😋 شاید به قشنگی با خمیر باقلوا نباشه اما با یوفکا هم میشه درست کرد 😍😋 ..
-
باقلوا ترکیه Baklava
#باقلوا_ترکیه همراه با آموزش اصل خمیر باقلوا ترکیه بطور اصولی ... Baklava#اصلیت باقلوا به ترکیه و کشورهای آسیای میانه برمیگردد. اما در ایران، تبریز، یزد و قزوین معروف‌ترین باقلواهای کشور را دارند. باقلواهای تبریزی پرشهدتر از باقلواهای یزد و قزوین هستند و در مناطق مرکزی ایران مثل اصفهان هم باقلوا کم‌شیرین اما پرمغز تهیه میشود. باقلوا البته به بعضی از کشورهای عربی مثل لبنان و سوریه هم رفته و تا روسیه و یونان و قبرس هم رسیده است.
-
-
باقلوا رولی با خمیر خونگی در آون تستر
سلام دوستان عزیزم امیدوارم حالتون عالی باشه.امروز با آموزش باقلوا رولی با خمیر خونگی و بدون خمیر یوفکا درخدمتتونم.اشتراک.و.کپی.بدون.ذکر.منبع.ممنوع😊منبع:کدبانو عاطفه❤سوالی بود درخدمتتونم😉
-
باقلوا خانگی
باقلوا یکی از شیرینی‌های سنتی در ایران و بسیاری از کشورهای خارومیانه هست که شامل چند لایه از خمیر می‌باشد که بین لایه ها با آجیل خرد شده پر شده و در انتها در شربت عسل یا شکر قرار داده و غوطه ور میشود تا شیره به خورد باقلوا برود.باقلوا در تمام طول سال مصرف دارد ولی بیشتر در ایام نوروزطرف دار پیدا میکند.باقلوا انواع مختلفی داره و من در پست های قبلم تهیه چندین نوع باقلوا رو به اشتراک گذاشتم.در ایران زیبا و پر برکت ما باقلوا از زمانهای بسیار بسیار قدیم پخت میشد و شهرهایی مثل کاشان- تبریز- یزد- قزوین به داشتن باقلوا معروف هستند. باقلوای ایرانی برخلاف باقلواهای ترکی و عربی خشک تر هست و از ادویه ی هل و شربت گلاب و بادام و پسته در تهیه باقلوا استفاده میشود. باقلواهای ایرانی به شکل لوزی و مربع برش داده میشوند. دراستان گیلان نوعی باقلواهست که به باقلوای یاس معروف می باشد چون بادام بکار رفته در این باقلوا برای چندین روز با گلبرگ های یأس معطر میشوند و طعم گل یأس به باقلوا داده میشود.برای شیرین کردن باقلوا از شربتی استفاده میشود که در بعضی از دستورها با عسل درست میکنند ودربعضی دستورها شربت تهیه شده شامل شکرو بهار نارنج است.#باقلوا
-
باقلوا خونگی
ویدیو اموزشی باقلوا و کلی ویدیو های آموزشی خوشمزه تو پیج اینستاگرامم ببینیدwww.instagram.com/cake.kade.amol
-
باقلوای شیر عسلی (باقلوا ترکی) با خمیر یوفکا خانگی
باقلوای من بارسپی بسیار عالی دوست عزیزم حمیده جان 🌹🌈🤗@Hamideh_cook
-
باقلوا گردو پسته آشیانه ای
یک باقلوای خوشمزه و خوشکل#باقلوا#باقلوا_گردو#باقلوا_گردویی#باقلوا_آشیانه#شیرینی#ترکی
-
باقلوا شیرعسلی
اینم یه باقلوای شیرعسلی فوقالعاده خوشمزه که با بازاری ها هیچی فرقی نداره تقدیم به دوستان کوکپدی گلم و به مناسبت تولد ۸ سالگی کوکپد درست کردم 😍#جشن_کوکپدی#هشت_سالگی_کوکپد#باقلوا_شیر_عسلی#باقلوا_خانگی#باقلوا
-
خمیر یوفکا با آب پنیر🥰
#پیشبند_طلایی۲۳ #خمیر #یوفکا #دور_نریزیمخمیر یوفکا یکی از بهترین و خاص ترین خمیرهای کشور ترکیه است. خمیر یوفکا را برای اولین بار در غذاهای ترکی پیدا کردیم و ترک‌ها از این خمیر در غذاها و در شیرینی‌ها می‌کردند. یوفکا امروزه در انواع دسر و پیش غذا های ترکی مانند: بورک، پیراشکی، سمبوسه، باقلوا ترکی، شیرینی ناپلئونی و… استفاده میشود
-
باقلوا گردو لوله ای
یک باقلوای ترکی خوشمزه دیگه که مهمونی شما را چشم نوازتر میکنه.#باقلوا#باقلوا_گردویی#باقلوا_لوله_ای#باقلوا_ترکی#شیرینی#ترکی -
باقلوا با خمیر پیراشکی😁
من این دستور و از خودم در آوردم خمیر یوفکا نداشتم ولی با این خمیر که درست کردم عالییییی شد همه دوست داشتن😋😋
-
صفر تا صد باقلوا با خمیر یوفکا
گرون‌ترین باقلوای عمرم 😆 به خاطر درست کردن این باقلوا یکی از ظرف‌های خوشگلمو شکستم و یک کیلو باقلوا برام بیشتر از یک میلیون تومن آب خورد 😂به مناسبت عوض کردن عکس پروفایل و مهر عکسام 😊 با توجه به اینکه کارای پایان نامه فعلا معلقه و نزدیک امتحاناس، من هر کار بیخود و بی‌ربطی انجام میدم که خدای نکرده سمت کتابام نرم 🤣 پونزده روز دیگه امتحان دارم، هنو کتابشو نخریدم حتی! بعد نشستم پروفایل طراحی کردم 😅#باقلوا #شیرینی_ترکیه #خانگی #لاکچری #گردو #هل #زعفران #یوفکا
-
-
باقلوا ترکی😋
#باقلوا #خانگی #گردو #یوفکادر ترکیه، باقلوا به‌طور سنتی با پر کردن بخش‌های میانی لایه‌های خمیر با پسته و گردو تهیه میشود. که مردمان بخش‌هایی از منطقه دریای اژه به آن بادام را نیز اضافه میکنند. در حالی که در منطقه دریای سیاه برای پر کردن لایه‌های باقلوا از فندق استفاده میکنند.در یونان باقلوا را از ۳۳ لایه خمیر درست میکنند که اشاره‌ای به سن و سال حضرت مسیح است. در جمهوری آذربایجان باقلوا یا به قول خودشان pakhlava با گردو یا بادام و به صورت لوزی شکل درست میشود و به‌طور سنتی در بهار و در طول تعطیلات نوروز به پخت آن توجه ویژه‌تری دارند. در ارمنستان paklava با دارچین و میخک تهیه میشود.در سوریه و فلسطین باقلوا از ورق‌های خمیر phyllo، کره، گردو و شربت شکر تهیه میشود و آن را به قطعات کوچک می‌برند. این شیرینی از سال‌های بسیار دوری از سرزمین‌های عثمانی به کشورهای لیبی، تونس، الجزایر و مراکش نیز رفته است . در این کشورها برای اعیاد و جشن‌ها و مهمانی‌ها پخته میشود.باقلواهای شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکی پاخلاواسی در شهر باکو از مشهورترین باقلواهای جهان به حساب می‌آیند. -
باقلوای شیر عسلی (باقلوا ترکی)😍😋
باقلوا یکی از دوست داشتنی ترین شیرینی های جهان ویکی از محبوب ترین دسرها در ایران، ترکیه، آذربایجان و حتی یونانه.باقلوا انواع مختلفی داره، اما مطمئناً هیچ کدوم به اندازه باقلوا پسته ترکیه ای که در ایران به نام باقلوا ترکی یا استانبولی شناخته شده است معروف و مشهور نیست.باقلوا استانبول یکی از دسرها یا شیرینی های معروف و پرطرفدار است که میشه با انواع مغزها اونو درست کرد.(من با گردو درستش کردم😋)❤مرررسی از پرچین جون برای این دلبر خوشمزه😋؛@ashpazye_parchin#کوک_اسنپ#باقلوای_شیرعسلی#باقلوا_ترکی#خمیر_یوفکا_خونگی#باقلوا_باخمیر_خونگی#بقلاوة_تركية#Honey_milk_baklava
-
باقلوا استانبولی
#باقلوا از انواع شیرینی هایی است که با #خمیر_یوفکا – #پسته – بادام- فندق ویا گردوی خرد شده و ادویه هایی همچون #دارچین #هل و میخک تهیه می شود. باقلوا در ایران- ترکیه – یونان – کشورهای اطراف خلیج فارس- جمهوری آذربایجان- ارمنستان و کشورهای آفریقایی مثل لیبی- تونس – الجزیره محبوبیت خاصی دارد. باقلوای پیش رو باقلوایی است که در ترکیه و کشورهای عربی بسیار رایج و پرطرفدار است.در ایران نوع دیگری از #باقلوا در #یزد تهیه میشود که خشک تر بوده و علاوه برآجیل از گلاب نیزدر تهیه ی آن استفاده میشود.#باقلوا#ارده#باقلوا_خشک#باقلوا_ارده#تهینی#خمیر_یوفکا#خمیر#گردو#شیرینی_عید#شیرینی_نوروز -
باقلوا با خمیر هزار لا🥞
باقلوا رو میشه هم با خمیر هزار لا درست کرد میشه باقلوا ترکیبا خمیر یوفکا میشه باقلوا عربیمن این رسپی رو از رو دستور یکی عزیزان درست کردم باقلواهارو یه تکه درست نکردم با دستم فرم دادمطعمش واقعا خوشمزه و خوش خوراک با شهد بسیار ملایم دل رو اصن نمیزد#سرآشپز_طلایی#باقلوا#خمیر_هزارلا
-
باقلوا با خمیر یوفکا
🌹💖﷽💖🌹💚پيامبر اكرم صلي الله عليه و آله فرمود: فرزنـدان خـود را بـا محـبت مـن و محبت اهل بيت من و محبت قرآن تربيت كنيد.📗[احقاق الحق 18/498]࿐჻ᭂ⸙♥️⸙჻ᭂ࿐پیشاپیش ولادت پیامبر جانمون مبارک 🎉🎉🎉درست کردن باقلوا زحمت داره ولی #چرا_خونگی ؟🤔چون لذت خوردن یه باقلوای گرم، بعد از اونهمه زحمتی که براش کشیدیم، کنار چای، اونم تو عصر پاییزی، با عشق به خانواده، حال آدمو خوب میکنه. 🥰
-
-
باقلوا با خمیر یوفکا بدون فر
مادرم همیشه حرف جالبی میزنه:میگه تو برای همه مهربونیاما...در حق خودت ظلم میکنی...#باقلوا_خمیریوفکا_بدون_فر#خمیریوفکا#باقلوا
-
-
باقلوا خونگی الهام پر
#سرآشپز_طلایی #ماه_رمضان #سحریباقلوا شیرینی محبوب در کشورهای ایران، ترکیه و بعضی کشورهای عربیه. من خیلی طرفدار شیرینی های شیره دار نیستم چون شیرینیش برام زیاده و زود دلم رو میزنه. خوبی درست کردن این جور شیرینی ها اینه که میشه شکرش رو طبق ذائقه تنظیم کرد.تو این دستور من باقلوا رو با خمیر یوفکای آماده درست کردم. خمیر یوفکا خمیر مخصوص باقلواست که میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی یا فروشگاه های زنجیره ای بزرگ تهیه بفرمایید. دقت کنید خمیر یوفکا یا فیلوی غذایی هم وجود داره که برای باقلوا از اون نباید استفاده کرد.
-
صفر تا صد باقلوا پسته ترکیه Turkish pistachio baklava 🇹🇷
باقلوای ترکیه نسبت به باقلوای یزد، مغزیجات و شکر کمتری داره و به اصطلاح سبک‌تره و من به شخصه بیشتر می‌پسندم.باقوای پسته ترکیه از صفر تا صدش رو در این پست آوردم.نقل دستور از سایت خانم Aysenur Altan#نوروز
-
باقلوا عسلی
یک باقلوای خوشمزه و خوشکل که هم اصالت ترکی داره هم عربی#باقلوا#باقلوا_عربی#باقلوا_ترکی#باقلوا_گردویی#باقلوا_پسته#باقلوا_رولی#باقلوا_عسلی#باقلوا_پیچ -
خمیر یوفکا🥰
یوفکا #باقلوا #خانگیمیشه گفت درست کردن این خمیر بسیار خوشاینده و همین که با دستان خودت خمیر رو درست میکنی لذت دو چندان داره🥰 -
باقلوا نارگیلی
یک باقلوای لقمه ای خوشمزه عربی#باقلوا#باقلوا_عربی#باقلوا_نارگیلی#نارگیل#عربی#baklava#Coconut -
باقلوا با خمیر یوفکا Baklava with Yufka dough
#باقلوا_خمیر_یوفکا#باقلوا#خمیر_یوفکا3/2/2 -
باقلوا
#سرآشپزطلایی #عسل_بانو#باقلوا یک #شیرینی ترکیه ای است که در سراسر دنیا مشهور است و طرفداران زیادی دارد، اما باقلوا در بعضی از شهرهای ایران نیز با طعمی فوق العاده تهیه و سرو می شود#باقلوا از شیرینی های لذیذی است که ذائقه ایرانی آن را می پسندد و در ایران نیز یک شیرینی پر طرفدار به حساب می آید و انواع#تبریزی، #یزدی و #قزوینی #اصفهانی آن از همه مشهورتر است. از آنجایی که تهیه خمیر باقلوا کار چندان راحتی نیست برای همین من در این دستور از خمیر آماده یوفکا استفاده کردم تا بتوانید راحت آن را تهیه کنید.با من همراه باشید😊
-
خمیر یوفکا
یوفکا نوعی خمیر نازک کاغذ مانند است که برای تهیه ی شیرینی در آشپزی خاورمیانه‌ای و بالکان استفاده میشود. برای باز کردن خمیر یوفکا به صورت بسیار نازک از نشاسته ذرت استفاده میشود. البته از نشاسته ذرت برای نازک کردن تمام خمیرهایی که می‌خواهیم بسیار نازک شوند نیز می‌توان استفاده کرد. کار با خمیر یوفکا تنوع زیادی دارد. از انواع پیش غذاها گرفته تا انواع شیرینی‌ها حتی تهیه سمبوسه و پیراشکی این خمیر پایه انواع باقلواست.رسپی از سایت Ashpazkhanak
دستورهای پیشنهادی بیشتر
https://cookpad.wasmer.app/ir/%D8%AF%D8%B3%D8%AA%D9%88%D8%B1%20%D8%BA%D8%B0%D8%A7/9166977
نظرات (86)
در آخر که باقلوا ها رو درون ظرف گذاشتیم گفتین که کره و روغن داغ شده دماش باید داغ باشه یا سرد باشه روش بریزیم
و سوال بعدم اینکه وقتی میزاریم خمیر استراحت کنه روش رو ببندیم با سلفون ؟