料理步驟
- 1
前一碗製作紫地瓜泥。將紫心地瓜洗淨不削皮切塊，放入電鍋內鍋，外鍋放一米杯水。
- 2
電鍋跳起15分鐘後取出，用大湯匙壓成泥，待涼放入冰箱冷藏。
- 3
第二天早上起床，在紫地瓜泥中加入一大匙希臘優格及兩大匙玉米粒，攪拌均勻，此時紫色會更鮮艷，也使口感更滑順！
- 4
將4顆雞蛋加點鹽打散，瓦斯爐開小火，平底鍋刷橄欖油，蛋液下鍋後，將兩片起司片撕塊平均放在蛋液上，慢慢捲成蛋捲，關火後切成兩份。
- 5
將紫地瓜泥抹在一片吐司上，把起司蛋捲放上去，再夾上另一片吐司，切成兩半，即為兩人份。
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