நறுமணம் வரும் வரை ஒரு பாத்திரம் வறண்ட வறுத்த ஓட்ஸ் குறைந்த சுழலில் வறுக்கவும். அதில் ஓட்ஸ் பழுப்பு நிறத்தை பெறாது. ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். இப்போது உலர் வறுத்த ரவை வறுத்த நிறத்தில் இருக்கும் வரை, குளிர்ச்சியைப் பெற அனுமதிக்கவும்.

வறுத்த பொருட்களை ஒரு மிக்ஸியில் வேறும் ஒன்று அல்லது இரண்டு சுற்று சுற்றி எடுக்கவும்

தயிர், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். அவர்கள் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கட்டும்.

15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு பொருட்களை இறுக்கமாக மாற்றிவிட்டதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். மேலும் தண்ணீரை சேர்த்து, இட்லி மாவு சீரான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, கடுகு, பருப்பு மிளகாய், தழை மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுங்கள். மாவுக்கு அதை சேர்க்கவும்.

இட்லி பான் ஹீட். கிரீம் இட்லி தகடுகள். இப்போது என்ஓஓ பழம் உப்பு(eno fruit salt) வேகவிதை செய்து, தாள்களில் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்கள் அவர்களை நீராவி.

சட்னி, கான் பவுடர் அல்லது சாம்பார் சூடாக பரிமாறவும்.