برای تهیه پیراشکی، ابتدا یک لیوان آب یا شیر رو با یک قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط میکنیم و روی ظرف رو میپوشونیم و میذاریم تا عمل بیاد ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان میبره.

کره رو به صورت بنمای آب میکنیم،تخم مرغ ها، ۳ قاشق شکر باقی مونده،وانیل، نمک رو با همزن یک تا دو دقیقه میزنیم. و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم

حالا آرد رو الک و کم کم به مواد اضافه میکنیم تا اندازه ای که حالت چسبندگی نداشته باشه. ده دقیقه خمیر رو ورز میدیم تا کاملا چسبندگی خمیر گرفته بشه. اگر هنوز کمی حالت چسبندگی داشت کمی آرد اضافه کنید.سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید اگر زیاد از آرد استفاده کنید خمیر بی کیفیت، خشک و سفت خواهید داشت.

ظرفی رو مقداری چرب میکنیم و خمیر رو که خیلی لطیفه میذاریم داخلش روش سلفون میکشیم و بعد یک حوله آشپزخونه روش میندازیم به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم بهش استراحت میدیم.

بعد استراحت تقریبا حجم خمیر دو برابر میشه.پف خمیر رو با ورز دادن بگیرید نصف خمیر رو برداشته روی میز کارتون رو کمی آرد پاشی کنید و باوردنه خمیر رو باز کنید ضخامت خمیر یک سانت باشه خوبه ، کاتر بزنید و سینی رو کمی آرد پاشی کنید یا کاغذ روی بندازید و آروم خمیرهای کاتر زده رو به سینی انتقال بدید.

بعد از انتقال دوبار یه حوله آشپزخونه روی خمیرهای کارتر خورده میکشیم.تا برای بار دوم استراحتی داشته باشن. تا باز پف کنند، حدودا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه. بعد به آرومی برداشته، طوری که پف خمیر نخوابه.در روغن داغ با شعله متوسط سرخ میکنیم.هردو طرف رو خوب سرخ کنید

بعد از سرخ شدن پیراشکی ها رو روی دستمال آشپزخونه بچینید تا روغن اضافی کامل گرفته بشه خوب که خنک شد با چاقو اره ای از وسط برش بدید و کرم پیراشکی رو با قیف بزنید. حالا شکلات که به روش بنماری آب شده رو برای رویه پیراشکی استفاده کنید. میتونید از انواع ترافل ها. پودر مغزیجاتم استفاده کنید.

تهیه کرم پیراشکی: نشاسته ذرت رو با چند قاشق از یک و نیم پیمانه شیر مخلوط کنید وقتی نشاسته حل شد باقی شیر رو اضافه کنید و بعد شکر رو. روی شعله ملایم مرتب هم بزنید تا به غلظت کافی برسه.در آخر وانیل رو اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید

نکات کرم: زیاد سفت نشه چون سرد بشه سفت تر میشه بلافاصله در ظرفی بریزید و درش رو بذارید چون تو هوای آزاد و بدون در بمونه رویه زرد میبنده. وقتی کامل سرد شد خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه. بعد با قیف به داخل پیراشکی بزنید😋

میتونید برای یکدستی بهتر بعد سرد شدن کمی با همزن بزنید. اگر دوست دارید کمی شکرش رو کمتر در نظر بگیرید. چون از شیر استفاده کردیم کرم کاملا سفید رنگ شده. اگر از آب استفاده کنید کرم شفاف خواهید داشت. نوش جان

کلام آخر. الهی دلتون همیشه شاد باشه👋😍😋😉‎نازت خریده‌ایم و کنون اخم می‌کنی؟
‎این بود نازنین خدمات پس از فروش؟! تو دلش مطمئنم گفته اوف برتو!!😅😅