Receta barata de pollo en salsa

Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en una cacerola. Sazonar pollo con sal y pimienta y freír en la cacerola durante 5 minutos en ambos lados. Retirar y reservar los muslos

Fundir el resto de la mantequilla en la cacerola y echar las cebollas (si es grande, cortada normal, si son pequeñitos se cortan por la mitad). Freír hasta que están blandas

Añadir el ajo y al minuto los champiñones bien lavados. Freír removiendo durante un par de minutos

Añadir las aceitunas, el vino y el bote de tomates. Hacer a fuego fuerte para reducir un poco durante unos minutos (removiendo porque no queremos que se pegue)

Finalmente añadir el tomillo, el caldo y el azúcar.

Introducir en la cacerola el pollo, tapar y dejar hacer a fuego lento durante una hora

Si la salsa queda muy líquida podemos dejarla para empapar con pan (¡mmmmm!) o de la otra manera, sacar el pollo y subir el fuego para reducir

Para servir adornar con hojas de estragón