傳統的空心菜炒牛肉，是兩者一起拌炒；有時會肉過老，或是菜過熟，常常無法達到最佳狀態！日前去幫返國的家人送防疫餐時，在一家熱炒店中，看到不同的處理手法。所以今天就小小的偷師一下，重現當日的感覺！

參考影片：https://youtu.be/g2VUjATEvJ4介紹一道跟蔥爆牛肉齊名的熱炒店下飯料理。沙茶本身就是一個很配飯的存在，配上軟Q的炒牛肉，想到又餓了！搭上滿滿的空心菜，清爽又爽脆。

沙茶醬是廚房的常備醬料之一；方便、烹煮料理超好用軟嫩的牛肉搭配爽脆的空心菜，在加上沙茶香絕對讓你食慾大開 ! !

沙茶牛肉炒空心菜好吃下飯，空心菜搭配沙茶牛肉是最佳組合如何做不油但香氣十足的沙茶牛肉炒空心菜？✅粗管的空心菜口感清脆，先蒜炒空心菜再炒牛肉，香氣足空心菜也不會老掉。✅牛肉可選自己喜歡的部位(例：牛肉火鍋肉片油脂豐富)，我喜歡瘦肉買牛里肌肉。✅牛肉處理訣竅:醃肉加沙茶醬。不用過油，沙茶醬跟牛肉片炒香再加米酒燒牛肉甜，這樣的牛肉嫩又香氣夠也不會油膩。 #當季食材

牛肉不用過油，用更簡單減油的方式料理這道菜，鹹香軟嫩，不輸熱炒店喔！

香噴噴，好吃下飯！#yichen料理 #沙茶牛肉 #空心菜 #沙茶牛肉炒空心菜 #牛肉

#懶人便當菜 沙茶醬炒過後有種特殊的香氣，和空心菜&牛肉的結合，是一道簡易又美味的便當菜😊。

#金廚獎牛肉很有味道，所以空心菜沒加鹽巴，可依個人口味做適度調整。

老公愛吃空心菜，所以買了一些跟牛肉一塊炒來吃，肉質鮮嫩超下飯～

香濃的沙茶空心菜＋滑嫩的牛肉＝超下飯的好料理

 經典熱炒在家也可以輕鬆做。 訣竅提示 ★＜醃肉醬料＞邊加邊拌，牛肉較容易入味；最後再加入香油拌勻，可以讓牛肉下鍋後不容易黏在一起，也可以幫助牛肉形成一層保護膜，不易炒老。 

空心菜梗快炒熟，脆綠好滋味；與牛肉很搭味喔！牛肉可用澱粉類先抓拌勻或是蛋白，這樣肉質吃起來比較滑嫩。我個人喜歡原味的口感就好，所以只加少油抓拌過。