Sayur asam khas kalimantan tengah daerah arut

Hidangan ini merupakan kesukaannya ayah mertua, kebetulan rumah kami dekat dengan sungai dan beliau sering memancing ikan disana. Sayur asam yang saya buat menggunakan ikan baung, saya tidak tau kalau di daerah lain apa namanya ikan ini. Kalau gak pakai ikan baung, bisa diganti dengan ikan patin. Biasanya sayuran yang digunakan adalah kol, kacang panjang, timun. Bisa pula ditambahkan pucuk melinjo. Tapi karena di dapurku cuma ada kol dan kacang panjang aja jadinya seadanya deh ;)

Ini sayur asam yang suka bikin saya lupa diri kalo ngambil nasi 🤭 Kalo di Kalsel sendiri, campuran ikannya tidak harus ikan patin, bisa pake ikan gabus atau ikan peda, dan 2 ikan ini gak kalah enaknya sama patin 👍Tapi ada banyak versi sayur asam di Kalsel, diantaranya : ada yang gak pake kunyit, ada yang tidak pake terasi, ada yang pake asam kuranji ada juga yang pake air asam jawa untuk memunculkan rasa asamnya, dan ada juga yang isian sayurnya ditambah sama timun. Dari banyaknya versi sayur asam ini, kali ini yang saya masak adalah yang paling saya suka dan paling cocok dilidah saya : yang pake kunyit, pake asam kuranji dan pake terasi, tapi tidak pake timun 😁✌️ ini adalah perpaduan dari 2 resep yang berbeda, dari mama dan alm. Nini saya. Kalo mama saya pake terasi tapi tidak pake asam kuranji (pakenya air asam jawa). Sedangkan alm. Nini saya tidak pake terasi tapi pake asam kuranji.Sumber : mama dan alm. Nini 😘#KulaEtamCoCoK#PejuangGoldenApron3#GoldenApron3#GoldenApronChallenge#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan

Ini masakan favorit aku sejak kecil.Kalau dulu mama aku masak sayur asam ini ikannya pake ikan sembilang tapi karena gak ada ikan sembilang jadi ikannya aku ganti pake ikan patin.Sebenarnya pake ikan apa aja enak sih sesuai selara aja. Untuk rasa asamnya aku pake terong asam khas kalimantan. Ini enak banget kuahnya segar. Aku tambahin cabe rawit utuh juga supaya ntar kalau mau makan cabenya tinggal di penyetin aja. Ini juga kesukaan anak-anak dirumah. Kalau sudah masak sayur asam ikan anak anak bakal bolak balik minta makan#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KhasNusantara2025#MeolahCaruan_IkanPatin#MeolahCaruan_TerongAsam#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_kotamu#KhasNusantara#GAS2025

Sayur asam ini ku recook dari resepku yg terdahulu cuma karna kepala ikan patinnya tidak ada ku ganti dengan kepala ikan gabus/haruan karna dagingnya sudah habis di makan 😊😊😊 ini semua di sebabkan karna ada himbawaan untuk tinggal di rumah aja sehingga apa yg tersedia di kulkas itu lah yang di masak untuk meminimalisir keluar rumah dan beinteraksi dengan orang banyak, untung nya aku tanam tanaman rempah di muka rumah sehingga untuk bumbu tidak lah sulit walaupun dengan sayuran yg juga seadanya yg di tambahkan yang penting makan tetap pakai sayur untuk melengkapi makan siang kami#Recookbarengcilmin#Dirumahaja#Cookpad_id#Cookpad_indonesia#Cookpadcommunitymartapura

Malem2 sayur habis telur habis ikan asin habis,putar otak bikin sayur simpel tapi seger,inget di kulkas ada kepala ikan dan kebetulan baru dikasih resep sayur asam-asam ini dr neneknya temen anak,dan hasilnya segerrr banget,tp krn menyesuaikan stok di dapur saya ga pakai sayuran,biasanya sayur ini ditambhi dg kol atau timun dan untuk jadi asamnya biasanya orang sini pakai terong asam,atau bisa juga blimbing wuluh,kalau saya pakai asam jawa krn adanya itu,hehehe,,saya buat ini dalam porsi keciiillll krn hanya buat malam saja,jika ingin porsi lebih banyak ukuran bumbu bisa ditambah menyesuaikan banyak nya ikan

Lagi-lagi ini makanan kesukaan suami, sebelum menikah saya ga begitu suka sayur jenis ini karena ga ada sayur ijo-ijonya, hehe...Semenjak menikah karena tau ini favorit suami jadi ya belajar membuatnya sampe akhirnya suka juga sama sayur yg satu ini. Cuma kali ini foto agak tidak sesuai ya karena tukang sayur tidak juga nongol jd yg saya ekseskusi hanya terong asam dan ikan saja, hehe

Lagi kangen gangan asam banjar aja gitu 😅Perdana bikin nih enak juga gak rempong bikinnya simpel, kalo yg asli katanya pakai kepala ikan patin tapi karna aku gak suka ikan patin jadi yaudah pakai ikan nila aja :)#PejuangGoldenApron3#cookpadMartapura#GanganAsamBanjar

Karena rasa rindu anak banua yang sedang merantau di tanah jawa, bangun tidur langsung teflon nenek buat minta resep gangan asam ini 🥺 walaupun ada bahan yg tidak ada di resep nenek, tapi ini tetap enak dan rasa kangen masakan rumah sudah terobati ☺ #JelajahResep #JelajahResepRumahan

Ini salah satu sayur khas Kalimantan tengah sayur asem/gangan asam/Juhu asem, sayur ini identik dengan ikan dan terong asem/rimbang cuma disini saya gak pakai ikan sama terong asem. Karena saya gak terlalu suka bau ikan jadi saya ganti pakai ceker ayam. Ini cekernya cuma sedikit karena yang sayur ini cuma saya sendiri yg makan,suami saya asli Jawa gak makan sayur asem ini katanya aneh 🤣🤣🤣 selain ceker ini bisa pakai daging ayam ya.. 😊😊😊

Jika masak ikan asin biawan atau gabus asam manis selalu tamannya sayur asam dan sambal terasi ..duuuhhh..banyangkan nya aja dah gimana ,,yuukk masak sayur asam...

Ini menu andalan suami,sllu suka kalau aku masak ini karna lidah suami ccok dengan masakan almarhumah mertuaku,selama alm masih ada aku belajar bbrp masakan dri alm,apapun masakan beliau sllu enak dan bukan hanya kami anak menantu yg suka tapi seluruh keluarga besar pun sllu suka kalau beliau yg masak 😃 alhamdulilah nurun ke aku menantu nya,kalau aku masak sllu di blg enak -+ hampir mirip masakan alm 🥲

Sayur asam ini adalah menu utama dari aku kecil yang suka dibikin sama mamahku. Karena aku doyan, jadi di save dulu biar ga lupa! Cocok dimasak untuk family lunch. Suamiku selalu nambah kalo dah masak ini, hihihi. Maknyusssss pokoknya😍👌🏼