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Crema de mantequilla al merengue italiano
Evelin Rios @eve_is_cooking
Hola! una consulta, cuando incorporas el almíbar a las claras, esté debe estar frío? o así como sale de la cocina ya se lo incorpora?
Tatina @Tatina
Hola! Lo incorporas enseguida que sale de la cocina, para que no baje la temperatura, que caiga en forma de hilo sobre las claras, batiendolas con energía, para que se mezcle enseguida. Si lo haces espero fotito, mucha suerte!!!
rusmelis rondon @cook_20004594
Hola cuando dices mantequilma manteca es,? Manteca vegetal o mantequilla sin sal?
Tatina @Tatina
Hola, mantequilla sin sal y debe estar fría, cortada en cubitos, y la agregas de a poco al batido del merengue.
rusmelis rondon @cook_20004594
Ya q la he realizado cn manteca estado el merengue perfecto yy cuando le aplico la manteca se me baja la volumidad dl merengueby la crema no me queda tan firme, tambien le coloco nevazucar
analia quiroga @cook_26411289
No se que me fallo.,el paso hasta el merengue salio perfecto;pero al agregar los cubos de manteca..se le fue la consistencia y quedo muy blandito..no sirvio para decorar.¿.el merengue tiene que estar muy frio?
Tatina @Tatina
Hola!, qué pena!!! Si, si, el merengue lo batís hasta que enfríe a una temperatura ambiente, son como unos 15 minutos, y luego le agregas la manteca que debe estar fría, en cubitos.
