Comentarios en
Galletitas de yema de huevo
Isabel Moure Alvarez @cook_21333378
la próxima vez las haré con la mitad de mantequilla para mi gusto demasiado empalagosas
Amparo&Ari @AmpAri
Buenos días Isabel: muchas gracias por tu comentario. La próxima vez si reduces la mantequilla, sustitúyela hasta completar los 80gr., por yogur, leche o simplemente usa margarinas vegetales. Serán unas galletas más cardiosaludables. Buen día y saludos.
rudi @cook_22740530
Están buenisimas, son una mezcla entre mazapán y galletas de mantequilla🥰
Canela Pituelli Ortega @cook_23289512
Hola! Las puse en la placa y se estiraron todas.... me quedaron muy muy chatitas (ademas de pegadas entre sí) 😔
Amparo&Ari @AmpAri
Buenos días Canela: Siento mucho que no te salieran bien. Vamos a ver, sin lugar a dudas hay algún paso que no está bien. Estas galletitas son muy fáciles. Los ingredientes son 100 gr. de harina, 100 gr. de almendras molidas o fileteadas y 100 gr. de azúcar. A esos 300 gr. en total de ingredientes secos si le añadimos 80 gr. de mantequilla, la mezcla resultante es muy muy seca. En el proceso de mezclado de ingredientes, el azúcar compite con la harina por el agua. En el horneado no hay suficiente agua para disolver el azúcar añadido, por lo que sólo nos quedan los 80 gr. de mantequilla que sería el único ingrediente líquido junto con las 2 yemas de huevo. ¿Es posible que hayas añadido los dos huevos enteros y más mantequilla?.
Amparo&Ari @AmpAri
Es importante poner justo las cantidades recomendadas en las recetas porque todos los ingredientes juegan un papel muy importante comportándose de diferente manera a la hora de cocinarse. Un ejemplo es, como bien indico en algún momento de la receta, el resultado final de la galleta no es el mismo si hacemos las galletas con la almendra molida que si las hacemos con almendra fileteada. La textura cambia completamente. Con las almendras fileteadas la textura es menos suave y esponjosa. Pues lo mismo pasa con cada uno de los ingredientes restantes y las cantidades. Espero haberte ayudado y espero tengas un feliz domingo.
Amparo&Ari @AmpAri
Ah, me olvidaba de otra cosa a tener en cuenta y muy importante también y es la temperatura del horno y de tenerlo precalentado antes de introducir los alimentos. En este caso son 200 grados. Un saludo.
La Maldita @cook_24305548
Están muy ricas gracias por la receta la tuve que modificar un poco y ponerle más harina porque la masa me quedo muy blanda.
Amparo&Ari @AmpAri
Buenos días y muchas gracias por tu conentario. Las haré de nuevo para modificar las cantidades, porque recibo muchos comentarios al respecto. Como hay tanta variedad de harinas y no todas absorben igual, yo siempre utilizo la que especifica, "especial repostería", por si el fallo estuviera ahí. Un saludo y de nuevo, gracias.
Agus Pardi @cook_25637300
es necesario las almendras o avellanas en la receta? o puede ser opcional?
Amparo&Ari @AmpAri
Hola Agus, esas cantidades son con las almendras. Si quieres hacerlo sin almendras, las cantidades deben modificarse. Puedes sustituir los 100 gr. de almendras por otros 100 gr. de harina, esto hace que aumentes un pelín la mantequilla, ya que la harina absorve más que las almendras, y también las yemas, habría que pasar de 2 yemas a 4 yemas, el azúcar se queda como está. Entonces los ingredientes serán: 200 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla y 4 yemas de huevo. Los pasos a seguir son exactamente igual. Buenas noches y un saludo.
Liliana Karuna Moreno @cook_27237516
Hola!! Muy fáciles y prácticas yo le reduje las almendras y le añadí una cucharada de canela molida. Quedaron muy bien!!
Gracias, saludos desde Cd. Juárez México!!
Gracias, saludos desde Cd. Juárez México!!
