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Berenjenas con panceta en salsa de sabrasada mayorquina
Angélica @Angelica
Qué rica tu receta!! Muchas gracias por compartir! Me muero de ganas de probar esas berenjenas... Mmm!! Tengo una pregunta: para la salsa bechamel (no tengo idea cómo hacerla) Cuánto tiempo se cocina? Le pongo agua para que quede líquida?? Cómo queda blanquita? Ojalá me puedas contar!! Así me animo y las hago pronto!! :)
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Hola Angelica:
Para que salga más liquida la bechamel aumentamos la cantida de leche un 25%.
Para que salga Blanca tenemos que tener una harina de buena calidad y tratarla lo justo.
Si añades agua o caldo de carne...tenemos una Veloute.También se utiliza para las croquetas.
Gracias por ver mis recetas y ya me cuentas.
Para que salga más liquida la bechamel aumentamos la cantida de leche un 25%.
Para que salga Blanca tenemos que tener una harina de buena calidad y tratarla lo justo.
Si añades agua o caldo de carne...tenemos una Veloute.También se utiliza para las croquetas.
Gracias por ver mis recetas y ya me cuentas.
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Buenas Angélica.
si tu estas mucho la harina para la Bechamel nos sale un poco tostada.Eso se utiliza
si tu estas mucho la harina para la Bechamel nos sale un poco tostada.Eso se utiliza
Angélica @Angelica
Aaaah!! Perfecto!! Te pasaste José Antonio!! Entonces le agrego leche!!! :) Es que no la vi en los ingredientes!! Pero ahora me queda claro!! Muchas gracias! Un abrazo para ti y me encantó encontrar tu recetario! Tienes muchos platos buenísimos! Pronto me animaré a preparar las berenjenas y te mando la foto!
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Alguna vez que otra se me olvida algún ingrediente.No estoy muy familiarizado todavía con la página.
Para cualquier duda no dudes en decirlo.Gracias
Para cualquier duda no dudes en decirlo.Gracias
Angélica @Angelica
Gracias!! A mí algunas veces me pasa lo mismo!! O se me olvida poner algún ingrediente que puse en la lista, en los pasos!! Jejeje... pero lo bueno es que se puede editar!! Gracias por tu buena disposición!! En cuanto compre las berenjenas te escribo nuevamente, para pedir consejos del maestro!
Shirley @ShirleyPorroa123
¡Qué buena pinta! se ven riquísimo y cómo hiciste la bechamel, la última vez que la hice se me quemó un poco.... :( Agradecería que lo pudieras completar. Un saludo.
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Shirley buenas.¿ en qué paso de hacer la Bechamel se te quemó?
Tenemos que controlar el fuego y no dejar de mover.La leche latenemls templada e incorporamos poca a poco.
las medidas apartes iguales.100grms harina 100grms mantequilla o oliva.si la hacemos para croquetas,una vez que veamos que se despega de la olla ya está lista.Nunca dejamos de mover hasta terminar.Gracias por seguir mis recetas.
Tenemos que controlar el fuego y no dejar de mover.La leche latenemls templada e incorporamos poca a poco.
las medidas apartes iguales.100grms harina 100grms mantequilla o oliva.si la hacemos para croquetas,una vez que veamos que se despega de la olla ya está lista.Nunca dejamos de mover hasta terminar.Gracias por seguir mis recetas.
Norali @norali
Que rica la bechamel con oliva !! no se me había ocurrido hasta ahora. Como nunca la hice no tengo idea de las cantidades a utilizar. Podrías poner algo como referencia como para tener una base? gracias 😊
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Buenas Norali.
La Bechamel como sabes,se suele hacer a partes iguales de mantequilla y harina.Para hacerla con aceite de oliva pongo ...ejplo: 100gms. harina 75 grms. aceite.
También puedes probar al 50% aceite y mantequilla.El aceite marca mucho carácter a La Bechamel.Prueba antes con el 50% y Si te gusta...en fin el libro de los sabores está en blanco.
Gracias y Cuéntame como te salió.
La Bechamel como sabes,se suele hacer a partes iguales de mantequilla y harina.Para hacerla con aceite de oliva pongo ...ejplo: 100gms. harina 75 grms. aceite.
También puedes probar al 50% aceite y mantequilla.El aceite marca mucho carácter a La Bechamel.Prueba antes con el 50% y Si te gusta...en fin el libro de los sabores está en blanco.
Gracias y Cuéntame como te salió.
Norali @norali
Siii seguro que la voy a probar !!! me encantó y hasta ahora era desconocida para mi hacerla de esta manera. Gracias José
