Berenjenas con panceta en salsa de sabrasada mayorquina

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

Comparto esta otra receta,
de berenjenas rellenas por la aceptación que tienen estos platos.

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Ingredientes

4 personas
  1. Las cantidades son aproximadas
  2. 500grms. panceta fresca
  3. 2berenjenas grandes
  4. queso para fundir y rallado
  5. 100grmssobrasada
  6. ingredientes para una bechamel:
  7. aceite de oliva
  8. ajos
  9. cebollas
  10. pimientos
  11. zanahorias
  12. pimienta negra molida
  13. nuez mosca
  14. 1 vasovino blanco

Paso a paso

  1. 1

    Picamos y pochamos las verduras.

  2. 2

    Cuando estén tiernas añadimos la panceta muy picada.Rehogamos unos 5 minutos y añadimos el vino. cuando evapore incorporamos las especias.

  3. 3

    Lo cocinamos bien y agregamos la pulpa de las berenjenas( yo la sofreí sola y luego las añadí al sofrito.

  4. 4

    Le añadimos la sobrasada y dejamos que funda.

  5. 5

    Añadimos queso al gusto y ligamos.

  6. 6

    Hacemos la bechamel

  7. 7

    La dejamos suelta

  8. 8

    Rellenamos y podemos poner unas patatas panaderas en el fondo.

  9. 9

    Cubrimos bien de bechamel. Rallamos bien de queso de gratinar. En otras recetas de berenjenas.. ligo la bechamel con el relleno. Pero en esta quiero que se identifique la sobrasada con la panceta.

  10. 10

    Ponemos en el horno 15 minutos(aproximadamente)

  11. 11

    Gracias y Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (11)

Norali
Norali @norali
Que rica la bechamel con oliva !! no se me había ocurrido hasta ahora. Como nunca la hice no tengo idea de las cantidades a utilizar. Podrías poner algo como referencia como para tener una base? gracias 😊

Escrita por

José Antonio Pena Navarro
Sevilla.
https://www.facebook.com/joseantonio.penanavarroInstagram joseantoniopenanavarrohttps://www.youtube.com/user/JOANPENA2
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