Berenjenas con panceta en salsa de sabrasada mayorquina

Comparto esta otra receta,
de berenjenas rellenas por la aceptación que tienen estos platos.
Paso a paso
- 1
Picamos y pochamos las verduras.
- 2
Cuando estén tiernas añadimos la panceta muy picada.Rehogamos unos 5 minutos y añadimos el vino. cuando evapore incorporamos las especias.
- 3
Lo cocinamos bien y agregamos la pulpa de las berenjenas( yo la sofreí sola y luego las añadí al sofrito.
- 4
Le añadimos la sobrasada y dejamos que funda.
- 5
Añadimos queso al gusto y ligamos.
- 6
Hacemos la bechamel
- 7
La dejamos suelta
- 8
Rellenamos y podemos poner unas patatas panaderas en el fondo.
- 9
Cubrimos bien de bechamel. Rallamos bien de queso de gratinar. En otras recetas de berenjenas.. ligo la bechamel con el relleno. Pero en esta quiero que se identifique la sobrasada con la panceta.
- 10
Ponemos en el horno 15 minutos(aproximadamente)
- 11
Gracias y Buen provecho
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