Comentarios en
Beouf Bourgignon
Berenice Jasso @cook_berejasso
Buenísima segunda receta!!! y me place mucho que explicas muy bien el procedimiento, sin duda aprenderemos mucho contigo
Chef Josgar Juárez 🇲🇽 @joz_juarez_cocinero
Muchas gracias, me alavan bastante tus comentarios, seguiré subiendo recetas para que la gente disfrute de comida internacional. :)
Chef Josgar Juárez 🇲🇽 @joz_juarez_cocinero
Un fondo de res o fondo oscuro es una preparación a base de huesos de res quemados al horno con un mirepoix y desglasados con vino tinto y después se hierven con agua puerro y zanahoria, ajo y un bouquet garni, se cuece a fuego alto y cuando rompa hervor se deja a fuego bajo, durante 6 horas se espumea constantemente con tal de dejar limpio el fondo, también se puede hacer simple con hervir todo en la olla express pero quedará con otro sabor.
