Bajor zsemle és perec #gluténmentes #tejmentes
Régebben gyakran vásároltam bajor perecet, zsemlét, stanglit. Sokszor megvettem a mélyhűtött változatot és amikor ráéheztünk, csak kivettem néhányat és frissen kisütöttem. Mióta glutén-, és tejmentes diétán vagyok azóta ez nem ilyen egyszerű. Tegnap zsemlét sütöttem, ma pedig perecet. Mindkettő mennyei. Az ízét is és az állagát is tökéletesen eltaláltam.
Bajor zsemle és perec #gluténmentes #tejmentes
Régebben gyakran vásároltam bajor perecet, zsemlét, stanglit. Sokszor megvettem a mélyhűtött változatot és amikor ráéheztünk, csak kivettem néhányat és frissen kisütöttem. Mióta glutén-, és tejmentes diétán vagyok azóta ez nem ilyen egyszerű. Tegnap zsemlét sütöttem, ma pedig perecet. Mindkettő mennyei. Az ízét is és az állagát is tökéletesen eltaláltam.
Elkészítés
- 1
Az útifűmaghéjat beáztatjuk a langyos vízbe. Kiskanállal elkeverjük és néhány percig állni hagyjuk.
- 2
Közben kimérjük a liszteket, élesztőt, cukrot és kanállal összekeverjük.
- 3
Hozzáadjuk a zselés állagú útifűmaghéjat és a meglangyosított rizstejet és vizet. Robotgép dagasztó spiráljával 5 percig keverjük, majd hozzáadjuk a sót, tovább keverjük, végül az olajat is beledolgozzuk. Akkor van kész, ha a tészta az olajat is szépen felvette és elválik az edény falától.
- 4
A tésztát egy kanál segítségével kiszedjük a lisztezett gyúrólapra (lehetőleg egyben).
- 5
Zsemle készítéshez a tésztát 6 egyenlő részre osztjuk (én mérlegen mértem ki, hogy szép egyformák legyenek). Zsemléket formázunk.
- 6
Gyúrólapon, vagy tepsiben konyharuhával letakarva egy órát pihentetjük. (Ha melegebb a konyha kevesebb idő is elég).
- 7
Egy lábasban 2 liter vizet forralunk, majd beleteszünk 1 ek sót és 1 ek szódabikarbónát. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
- 8
Mikor a szódabikarbónás vizünk szépen gyöngyözve forr beleteszünk 2-3 zsemlét és oldalanként 15-20 másodpercig főzzük, majd szűrőkanállal a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Egyszerre csak annyi zsemlét tegyünk a vízbe, amennyi kényelmesen elfér, mert főzés közben még nőnek.
- 9
Mikor az összes zsemlét kifőztük, a tetejüket egy-két helyen kicsit bevágjuk és megkenjük olvasztott kacsazsírral, majd betoljuk a tepsit a forró sütőbe és 20-25 perc alatt alsó-felső sütéssel készre sütjük. Az én sütőmnél a végén alul sütéssel kell még 5 perc, hogy az alja is szépen megsüljön.
- 10
A pereceket ugyanígy készítjük. A kész tésztát nem hat, hanem csak öt részre osztjuk (hogy elférjenek a tepsiben) és 55 cm hosszú rudakat sodrunk úgy, hogy a közepe vastagabb, a két széle vékonyabb legyen. A rudakból pereceket formázunk.
- 11
A megformázott pereceket egy órát konyharuhával letakarva kelni hagyjuk, majd sós-szódabikarbónás vízben oldalanként 15-20 másodpercig főzzük. (Egyesével főztem, de érdemes nagyobb edényt választani és többet főzni egyszerre).
- 12
Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, itt-ott kicsit bevágjuk, megkenjük kacsazsírral (megszórhatjuk nagyszemű sóval, vagy szezámmaggal). 200 C fokon alsó felső sütéssel 20-25 perc alatt megsütjük.
- 13
A zsemléket vagy pereceket rácson hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat hozzá!
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Hamburger zsemle #gluténmentes #tejmentes Hamburger zsemle #gluténmentes #tejmentes
A hamburger zsemlét otthon is könnyedén elkészíthetjük. Kedvenc lisztjeimet kevertem össze, így finomabb, mintha csak egyféle lisztből sütném.
-
Csicseris óriás zsemle #gluténmentes #tejmentes Csicseris óriás zsemle #gluténmentes #tejmentes
Finom, puha jó ízű zsemléket sütöttem. A tészta nagyon jól formázható, gyúrható, nemcsak zsemlét, hanem kiflit is készíthetünk belőle. Napokig puha marad és óriásira nőnek a zsemlék miközben a szénhidráttartalmuk sem túl magas. -
Burgonyás tepertős pogácsa #gluténmentes #tejmentes Burgonyás tepertős pogácsa #gluténmentes #tejmentes
Nagyon finom puha pogácsát sütöttem házi tepertő felhasználásával. Frissen igazi élvezet volt enni, de még másnap is puha volt nem kellett a mikróban "frissíteni". Aki szeretne finom pogácsát enni mindenképpen próbálja ki, érdemes. Nem érződik sem az ízén sem az állagán, hogy mennyi mindentől mentes. -
Napraforgómagos perec #gluténmentes #tejmentes Napraforgómagos perec #gluténmentes #tejmentes
Pékségekben szoktam látni búzaliszttel készült napraforgómaggal megszórt perecet. Mivel a lányom, egyik unokám és én sem ehetjük a glutén miatt, elkészítettem gluténmentesen. Kicsit édeskés, mint az "igazi". Nagyon finom. Ugyanúgy fagyasztható, mint bármelyik pékáru.Este sütöttem, mikor reggel le akartam fényképezni már kettő "elpárolgott". A tésztához ismét a két kedvenc lisztemet kevertem össze. -
Ciroklisztes zsemle és kifli #gluténmentes Ciroklisztes zsemle és kifli #gluténmentes
A pékáruk sütéséhez használt lisztet most cirokliszttel kevertem, ami kevesebb keményítőt és több rostot tartalmaz. Nagyon jó ízű puha bélzetű kifliket és zsemléket sütöttem ebből a házasításból. Frissen a kifli csücske ropogós! 😋Mivel ez számomra egy nagy adag a zsemlék egy részét háromfelé vágom és folpack fóliába csomagolva szeletenként lefagyasztom. Így könnyen befér a kenyérpirítóba, ha később pirítani akarom.A hosszú elkészítési idő a kelesztésre és a sütésre vonatkozik. Ez idő alatt tudunk mással foglalkozni. A tényleges munka 15-20 perc. Az íze és a frissessége megéri rászánni ezt az időt. -
Gluténmentes kenyér kétféle lisztből #gluténmentes Gluténmentes kenyér kétféle lisztből #gluténmentes
Ehhez a kenyérhez kétféle gluténmentes lisztkeveréket kevertem össze. Nagyon finom lett a végeredmény.Könnyen elkészíthető, nem kell hozzá forma, nem keletkezik benne lyuk sütés közben, szép lesz a szerkezete és négy-öt napig élvezhető marad. Nem szárad ki és nem lesz mellékíze. -
Burgonyás pogácsa #gluténmentes#tejmentes Burgonyás pogácsa #gluténmentes#tejmentes
Nem könnyű gluténmentes lisztekből olyan pogácsát sütni, ami másnap is finom és nem kell a mikróban "felfrissíteni". Most kipróbáltam a krumplis pogácsának egy élesztős verzióját, mivel maradt egy kevés főtt krumplim és amúgy is be kellett kapcsolni a sütőt, mert kenyeret is sütöttem. Másnap is ugyanolyan finom, a harmadnapot már nem sikerült tesztelnem, mert mind egy szemig elfogyott. -
Óriás zsemle #gluténmentes#tejmentes Óriás zsemle #gluténmentes#tejmentes
Nagyon finom laza szerkezetű zsemléket sütöttem, amik óriásira nőttek. A szénhidráttartalmuk viszont nem több, mint az eddig sütött kisebb méretű zsemléimnek. Igazi élvezet volt ekkora zsemléket megkenni és megtölteni finomságokkal. Az íze pedig mennyei! Senki nem mondja meg, hogy nem búzaliszttel készült. -
Zabpelyhes zsemle #gluténmentes Zabpelyhes zsemle #gluténmentes
Rostban gazdag, finom zsemle.A zabpehelyliszt miatt tovább hagytam kelni, mint a fehér zsemléimet szoktam. A tetejét egy kevés tojással kentem le, hogy a mák szépen rajta maradjon. Aki nem tesz rá semmit az kenje le zsiradékkal, hogy szép színe legyen.Az elkészítési időből 100 perc a pihentetés, kelesztés és sütés ideje, vagyis csak a tészta ill. a sütő dolgozik.A végeredmény egy finom, jó ízű, laktató zsemle. -
Húsvéti kalács #gluténmentes#tejmentes Húsvéti kalács #gluténmentes#tejmentes
Nagyon finom puha, foszlós kalácsot sütöttem Húsvétra. Nem túl édes, így a füstölt sonkához is kiváló volt. Nagyon jó állagú a nyers tészta, akár fonható is. Én most az egyszerűbb megoldást választottam: golyókat formáltam (köszönöm az ötletet Kohári Évi!) és úgy tettem a formába. Annyira finom, hogy nálunk mostantól ez lesz a nagybetűs KALÁCS! -
Sárgarépás zsemle #gluténmentes Sárgarépás zsemle #gluténmentes
Szép nagy zsemléket sütöttem és egy kevés reszelt sárgarépával tettem izgalmasabbá. Most 6 db készült, de ha számolni kell a szénhidrátot, akkor 7 db-ot készítsünk, vagy - mint ahogy én tettem - egyszerre csak fél zsemlét fogyasszunk. A rosttartalma miatt elég kiadós és nagyon finom. -
Quinoás hosszú zsemle #gluténmentes Quinoás hosszú zsemle #gluténmentes
Időnként, mikor megunom ugyanazokat az ízeket, próbálok valami újat varázsolni. Így született ez a zsemle recept is. Finom, puha és tartalmas. Mivel nálam lassan fogy a pékáru 3 db-ot ettem frissen, a többi félbevágva a mélyhűtőbe került. Nem először sütöttem, az a tapasztalatom, hogy a belseje több napig puha marad, de kívülről hamar megszárad a mélyhűtőből előkapva viszont pont ugyanolyan finom puha, mint frissen.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)