A megtisztított, felaprított hagymákat egy lábasban az olajjal együtt megpároltam, majd hozzáadtam a darált húst. Most pulykahúsból készítettem.Néha megkavartam, s hagytam, hogy a levét teljesen elfője. Amikor ez megtörtént, hozzáadtam az őrölt paprikákat és a többi fűszert.

Nem akartam még a téli napokra eltett darabolt paradicsomot felbontani, úgyhogy az ablakban érlelődő friss paradicsomokat forró vízbe dobva, majd hideg vízben hűtve megszabadítottam a héjától. Feldaraboltam és a készülő darált húsos raguhoz adtam kb. 2 dl vízzel együtt. Ez paradicsom most nagyobb mennyiség volt, ezért a sűrített paradicsomra nem volt szükség.

Fedő nélkül hagytam kb. 20 percig rotyogni, hogy mielőbb besűrűsödjön. Ez idő alatt a makarónit félpuhára főztem és leszűrtem. A tésztát a közben elkészült ragu felével összekevertem, és egy sütőpapírral kibélelt kb. 25 x 25 cm-es méretű tepsibe öntöttem.

A maradék ragut a tészta tetejére kanalaztam. A felaprózott fokhagymával, és kevés sóval kikevert tejfölt a ragu tetejére kentem, s végül a reszelt sajttal megszórtam.

200 C fokra felmelegített sütőbe helyeztem, és kb. 25 percig sütöttem, amíg a teteje ilyen szépen megpirult. Ezután kivettem a sütőből és hagytam, hogy kicsit hűljön, pihenjen. Langyosan, kockákra szeletelve tálaltam.