A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjét egy csomag vaníliás cukorral, csipet sóval és 2 ek cukorral nagyon kemény habbá verjük. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk és egy kanál segítségével a felvert fehérjéből galuskákat szaggatunk rá. Mivel ezek nőni fognak egymástól kicsit távolabb. 150 fokos sütőben 5-6 percig sütjük.

Kb. 1 deciliter kivételével a tejet feltesszük forralni. Közben a tojások sárgáját 5 kanál cukorral,1 cs vaníliás cukorral, a pudingporral és a maradék tejjel csomómentesre keverjük. Mikor már majdnem forr a tej a sárgás keveréket kevergetés mellett hozzáöntjük és gyakori kevergetés mellett addig főzzük, még kicsit be nem sűrűsödik.

A galuskát és a tejes keveréket hagyjuk langyosra hűlni. A langyos tejes keveréket tányérokba szedjük. Tetejére habgaluskát teszünk tetejét pedig reszelt csokoládéval szórjuk.