Sokác bab
A Sokacbab, a Mohács környékén élő Sokácok, hagyományőrző húsos bablevese, ami igazából csak a főzés módjában, és a főzésre használt edényben tér el a mi babgulyásunktól. Nem tűzön, nem bográcsban, hanem a tűz mellé helyezett, íves falú cserépedényben készül, úgy, hogy az edény az egyik oldalán kapja folyamatosan a hőt ahol a tűzhöz közel van, melegebb, éppen ezért a benne lévő folyadék azon az oldalon felfelé száll, az ellenkező oldalon pedig lefelé. Az étel így az edényben lévő hőkülömbség miatt, folyamatosan keveredik. Régen Mohács környékén, a mezőgazdasági munkák hagyományos étele volt.
Sokác bab
A Sokacbab, a Mohács környékén élő Sokácok, hagyományőrző húsos bablevese, ami igazából csak a főzés módjában, és a főzésre használt edényben tér el a mi babgulyásunktól. Nem tűzön, nem bográcsban, hanem a tűz mellé helyezett, íves falú cserépedényben készül, úgy, hogy az edény az egyik oldalán kapja folyamatosan a hőt ahol a tűzhöz közel van, melegebb, éppen ezért a benne lévő folyadék azon az oldalon felfelé száll, az ellenkező oldalon pedig lefelé. Az étel így az edényben lévő hőkülömbség miatt, folyamatosan keveredik. Régen Mohács környékén, a mezőgazdasági munkák hagyományos étele volt.
Elkészítés
- 1
A babot előző este beáztatom hideg vízbe. Másnap leöntöm róla a vizet. A hozzávalókat kockára vágom, és -miközben fűszerezem rétegezve beleteszem az agyagedénybe, és felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje.
- 2
Aa Az edényt tűz mellé (vagy kemencébe) teszem úgy, hogy csak az egyik oldalát érje a hő, mert így tudjuk elérni azt, hogy az étel folyamatosan keverje önmagát. Ha tábortűzön készítem, akkor a tábortűz mellé, ha kemencében, akkor a kemencében hagyom a parazsat, -nem veszem ki, ahogy egyébként szoktam!- és félrehúzom a kemence egyik oldalára.
- 3
4-6 óra alatt készül el az étel. Az ízek ennyi idő alatt fantasztikusan összeérnek.
Hasonló receptek
-
Jókai bableves Jókai bableves
Az eredeti recept szerint készítettem bár nem tudom, hogy a romantika korszakának legnagyobb írója hogyan is ette. Jókai Mór egyszer Balatonfüreden tartózkodva főtt bablevest rendelt. Majd később a neje L. Róza is többször elkészitette neki és a különleges bableves pedig az idők folyamán átkeresztelődött a nevére. De a Gundel étteremben a mai napig ez a recept készül.A kis vendéglőben készült így a leves, ami annyira ízlett neki, hogy ezentúl csak így elkészítve volt hajlandó megenni.Jókai gyomra nem volt jó. Emiatt keveset evett. De nagy ínyenc volt, rajongott a jóféle ételekért. Ez a rajongás meglátszik művein is. Abban szerintem mindenki egyetért, hogy a Jókai-bableves füstölt csülökkel, kolbásszal és csipetkével készül, berántva, tejföllel és friss ropogós kenyérrel tálalva az igazi.
-
-
Sokac bab köcsögben Sokac bab köcsögben
A főző köcsögben az ételt nem kell keverni, mert a formájából adódóan a lé folyamatosan forog benne.
-
Nagyis babgulyás Nagyis babgulyás
Nagymamám mindig nagy hangsúlyt fektetett a főzésre...nála nem volt olyan, hogy hamar-gyorsan főzök! Anyukám és én is eszerint készítjük az ételeket.🙂
-
Csülkös bableves Csülkös bableves
A legjobb ami szombaton megtörténhet, hogy egy jó csülkös bableves illata árasztja el a konyhánkat. Már régen készült nálunk, így viszont még jobban esett.
-
Marhapörkölt bográcsban Marhapörkölt bográcsban
Mi nem vagyunk pörköltösek, de bográcsban azért egészen más. A múlt vasárnap követtük el ezt a feladatot. Hárman voltunk itthon, klassz volt a bográcsban főzni.
-
Csülkös bableves Csülkös bableves
Én csak akkor főzök bablevest, ha azzal egy időben csülköt is sütök, vagy pácolok, mert a bableves csak füstölt ízvilággal az igazi.
-
Kolbászos-zöldséges fehér bableves csipetkével Kolbászos-zöldséges fehér bableves csipetkével
Bármennyire is egyszerű étel, nekem nagyon sokszor sikerült elrontanom, mert nem szeretem túlzottan a babos ételeket. Azonban családom lett, akik viszont szeretik és igénylik olykor. Volt, hogy vízízű lett, mert kihagytam a rántást, volt, hogy karalábé és zeller nem volt benne, vagy épp nem fűszereztem kellőképpen. Többször kísérleteztem, mire összeállt ez a változat, amit jóváhagyott a család, azóta kizárólag így készítem.
-
Korhely bableves Korhely bableves
Sűrű, tartalmas leves, másodiknak elég egy könnyű fogás!
-
Marhagulyás Marhagulyás
Ez most kimondottan marhából készült gulyásleves, de lehet a húst vegyesen is készíteni az íze akkor is nagyon finom lesz, ha fele marha fele sertés húst használunk. Kiváló marhagulyás recept!
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek